La chèvre d'or
Côte d'Azur > Èze
Das Château de la Chèvre d'Or liegt auf den Hügeln des mittelalterlichen Dorfes Èze und bietet einen Blick auf die Hügel der Riviera und das Mittelmeer. Vom Restaurant aus können die Gäste die Küste und die umliegende Landschaft betrachten, ein Rahmen, der die Atmosphäre des Essens prägt.
Chefkoch Tom Meyer, *Meilleur Ouvrier de France*, leitet die Küche, nachdem er im Le Granite in Paris gearbeitet hat. Seine Küche zeichnet sich durch präzise Technik, sorgfältig zubereitete Saucen und besondere Aufmerksamkeit für die Präsentation aus.
Die Speisekarte entwickelt sich mit den Jahreszeiten und wechselt oft von Gemüse zu Kräutern und Meeresfrüchten. Zu den Gerichten gehören beispielsweise Meerbarbe mit gegrillten Garnelen und Basilikum oder Sardinen mit Fenchel und grünen Kräutern. Eine andere Zubereitung könnte Kirschtomaten, grüne Melone, Myrte und Portulakwasser kombinieren.
Der Konditor Florent Margaillan ist für die Dessertkarte zuständig und rundet das Menü mit Gerichten ab, die demselben saisonalen Ansatz folgen.
Gemeinsam präsentieren die Teams aus Küche und Speisesaal ein Menü, das von mediterranen Zutaten und sorgfältiger Zubereitung geprägt ist, und das in einem der charakteristischsten Lokale der Côte d'Azur.
La Chèvre d'Or bietet einen weiten Blick auf die Küste der Côte d'Azur. Große Fenster überblicken das Mittelmeer, die Bucht von Villefranche und Cap Ferrat und stellen das Restaurant in die Landschaft, die seine Küche prägt. Seine Gerichte konzentrieren sich auf lokale Zutaten, die mit sorgfältiger Technik und präzisen Geschmackskombinationen präsentiert werden.
Die Küche erforscht oft kontrastreiche Texturen und Aromen, ohne dabei den Bezug zu mediterranen Produkten zu vernachlässigen. Jeder Teller spiegelt die Liebe zum Detail und das Interesse des Küchenchefs an ausgewogenen, ausdrucksstarken Aromen wider. Tom Meyer entdeckte das Kochen bereits in jungen Jahren im Jura, wo seine Eltern ein Restaurant führten. Nach seiner Ausbildung bei Anne-Sophie Pic in Valence setzte er seine Lehre bei Éric Pras im Maison Lameloise fort. Danach wechselte er ins Hôtel de Ville in Crissier, wo er mit den Küchenchefs Benoît Violier und Franck Giovannini zusammenarbeitete. Zweitausendundsiebzehn wurde er mit dem Prix Culinaire International Taittinger ausgezeichnet, eine Auszeichnung, die seinen Ruf in der französischen Gastronomie begründete. Im La Chèvre d'Or präsentiert er eine Küche, die sowohl seine Erfahrung als auch die Zutaten der Mittelmeerküste widerspiegelt.
Kontaktinformationen
Rue du Barri - 06360 Èze
Erkunden Sie Aktivitäten in der Nähe
Unsere handverlesene Auswahl der besten Erlebnisse in der Nähe Ihrer Villa.
Entdecken Sie Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur
Einige Mietobjekte, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen könnten
Von charmanten Bauernhäusern auf dem Land bis hin zu luxuriösen Villen mit privatem Pool. Egal, ob Sie eine familienfreundliche Villa oder ein romantisches Refugium suchen, wir haben das perfekte Angebot für Sie.
Entdecken Sie mit uns die Provence
Unser Magazin regt Sie dazu an, die Essenz der Region zu erleben und einzuatmen. Von geheimen Dörfern bis zu kulinarischen Schätzen - erleben Sie mit uns die Provence authentisch.
