La Chèvre d'Or
Côte d'Azur > Èze
Ein gastronomisches Restaurant mit Blick auf das Mittelmeer Das Restaurant des Château de la Chèvre d'Or liegt hoch über der Küste in dem mittelalterlichen Dorf Èze. Von dieser erhöhten Position aus blicken die Speisesäle und Terrassen auf die Hügel der Côte d'Azur und das darunter liegende Mittelmeer. Küchenchef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France, führt die Küche mit einem Stil, der sich durch präzise Technik und sorgfältig konstruierte Saucen auszeichnet. Seine Menüs kombinieren kräftige Aromen mit durchdachten Kombinationen, wobei er oft auf lokale Zutaten und saisonale Produkte zurückgreift. Die Gerichte bewegen sich zwischen pflanzlichen, pflanzlichen und maritimen Einflüssen. Zu den jüngsten Kombinationen gehören mediterrane Miesmuscheln mit Morcheln, schottischer Kiefer und XO-Sauce, dornige Artischocken mit Tintenfisch-Tagliatelle, Parmesan und Lakritzminze sowie roter Thunfisch mit Shiso, Kiwi und Gurke.
EIN GASTRONOMISCHES ERLEBNISMIT ZWEI MICHELIN-STERNEN
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete La Chèvre d'Or lädt seine Gäste ein , die Küche von Chefkoch Tom Meyer zu entdecken . Seine Menüs konzentrieren sich auf hochwertige regionale Zutaten und spiegeln Einflüsse aus seinem persönlichen Hintergrund und der mediterranen Landschaft wider.
Den Gästen wird ein Degustationsmenü mit fünf bis acht Gängen angeboten , bei dem ausgewogene Aromen und präzise Technik im Vordergrund stehen. Die Gerichte kombinieren kontrastreiche Zutaten und Texturen und werden mit einer sorgfältigen und strukturierten Präsentation angerichtet.
Durch diese Abfolge von Gängen stellt der Chefkoch eine Verbindung zwischen seinen kulinarischen Wurzeln und den Produkten des Mittelmeerraums her .
Kontaktinformationen
Rue du Barri - 06360 Èze
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