Les Bartavelles
Crots
La Table de Paul liegt in Embrun, zwischen den Alpen und der Provence, und ist Teil eines Hotel-Spa in einer natürlichen Umgebung, in der Nähe des Sees von Serre-Ponçon. Der Chefkoch bietet eine saisonale Küche an, die vom alpinen Terroir inspiriert ist, mit Assoziationen zu Produkten aus den Bergen. Zu den Gerichten gehören Kartoffelmoelleux mit Trüffelgeschmack, Gänseleberherz und Pilzjus, Gemüsevelouté mit Speck-Espuma und Tannennoten sowie Lachs mit lokalen Kräutern und Safran-Risotto. Auch Fleischgerichte stehen im Mittelpunkt, wie etwa ein Färsenfilet mit Gemüse der Saison und einer Tannenknospensauce. Das Ergebnis ist eine gut strukturierte Küche, die sich auf die lokalen Produkte und die Aromen der Berge konzentriert, in einer Umgebung, die sich ideal für einen Zwischenstopp in der Natur und in der Gastronomie eignet. Die Desserts folgen dieser Linie, mit Kompositionen wie geräucherter Zartbitterschokolade und Birne. Alles in allem eine moderne Küche, die sich auf die Saisonalität und die Beherrschung der Techniken konzentriert.
Zwischen der Provence und den Alpen, in der Nähe des Serre-Ponçon-Sees und Embrun gelegen, bietet La Table de Paul eine traditionelle Küche, die mit einem modernen Ansatz neu interpretiert wird.
Die Speisekarte basiert auf saisonalen Produkten, und alle Gerichte sind hausgemacht. Die Gerichte basieren auf lokalen Produkten, wobei auf die Qualität der Zutaten und die Regelmäßigkeit der Zubereitung geachtet wird.
Das mit dem Gütesiegel Maître Restaurateur ausgezeichnete Restaurant zeichnet sich durch strukturiertes Fachwissen und eine strenge Produktauswahl aus.
Das Restaurant eignet sich ideal für verschiedene Anlässe, vom Essen zu zweit über Geschäftsessen bis hin zu Familienfeiern.
Kontaktinformationen
Le Clos de Pommiers - 05200 Crots
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