La Table du Ventoux
Mont Ventoux > Crillon-le-Brave
Im Herzen der Provence gelegen, bieten La Table du Ventoux und seine Terrasse einen Rahmen, der mit der umliegenden Landschaft verbunden ist.
Küchenchef Thomas Lesage bietet ein bistronomisches Menü mit regionalen und saisonalen Zutaten. Seine Küche konzentriert sich auf lokale Produkte, so dass jede einzelne Zutat im Mittelpunkt des Gerichts steht.
Die Herangehensweise des Küchenchefs basiert auf einer sorgfältigen Zubereitung und nicht auf einer Umwandlung. Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie das Produkt begleiten und seinen ursprünglichen Geschmack zur Geltung bringen.
Diese Philosophie wird vom gesamten Küchenteam geteilt, so dass ein einheitlicher Ansatz bei der Beschaffung, Zubereitung und Präsentation auf der gesamten Speisekarte gewährleistet ist.
La Table du Ventoux bietet eine Panoramaterrasse mit Blick auf die Weinberge und das Ackerland rund um Crillon-le-Brave. Mittags bietet das Restaurant eine an den Rhythmus der Region angepasste Speisekarte mit Gerichten zum Teilen, die von 12 bis 15 Uhr serviert werden. Die Küche arbeitet eng mit saisonalen Produkten und regionalen Anbietern zusammen. Gemüse von lokalen Gärtnern, Geflügel aus Mazan, Reis aus der Camargue, Ziegenkäse aus dem Ventoux und Erdbeeren aus Carpentras gehören zu den regelmäßig angebotenen Zutaten. Auf dem Grill oder a la plancha werden Lamm aus den Alpilles oder Schweinefleisch aus der Nähe des Mont Ventoux zubereitet. Der Schwerpunkt auf lokaler Beschaffung wurde mit zwei Ecotable-Preisen belohnt, die die Bemühungen des Restaurants um eine geringere Umweltbelastung würdigen. Am Abend bietet Chefkoch Thomas Lesage ein umfangreicheres bistronomisches Menü an. Die Gerichte werden mit Zutaten aus dem Vaucluse und dem Mittelmeerraum zubereitet, wobei regionale Produkte mit sorgfältiger Zubereitung und saisonaler Inspiration kombiniert werden. Gäste, die die Küche näher kennen lernen möchten, können an Kochkursen teilnehmen, die im Maison Tilleul stattfinden. Zwei Stunden lang bereiten die Teilnehmer ein Drei-Gänge-Menü zu und lernen dabei die im Restaurant verwendeten Techniken kennen. Die Kurse finden in kleinen Gruppen am Donnerstag- und Samstagabend oder montags zur Mittagszeit statt. Einige Kurse beginnen früh mit einem Besuch auf dem Markt von Bédoin. Die Erfahrung endet mit einer gemeinsamen Mahlzeit, die während des Kurses zubereitet wurde. Thomas Lesage wuchs in der Bretagne in einem familiengeführten Hotel-Restaurant auf, wo er schon früh mit dem Kochen begann. Sein Ansatz beim Kochen spiegelt die Idee des Beisammenseins am Tisch wider, verbunden mit einem Interesse an saisonalen Zutaten und der umgebenden Landschaft. Auch Reisen haben seine Kochkunst beeinflusst, insbesondere seine Zeit in Lateinamerika. Im Crillon-le-Brave lässt sich der Chefkoch von der Region Mont Ventoux inspirieren und verwendet die lokalen Produkte als Grundlage für sein Menü.
Kontaktinformationen
Place de l'Eglise - 84410 Crillon-le-Brave
Erkunden Sie Aktivitäten in der Nähe
Unsere handverlesene Auswahl der besten Erlebnisse in der Nähe Ihrer Villa.
Entdecken Sie Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur
Einige Mietobjekte, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen könnten
Von charmanten Bauernhäusern auf dem Land bis hin zu luxuriösen Villen mit privatem Pool. Egal, ob Sie eine familienfreundliche Villa oder ein romantisches Refugium suchen, wir haben das perfekte Angebot für Sie.
Entdecken Sie mit uns die Provence
Unser Magazin regt Sie dazu an, die Essenz der Region zu erleben und einzuatmen. Von geheimen Dörfern bis zu kulinarischen Schätzen - erleben Sie mit uns die Provence authentisch.
