Le Jardin
Côte d'Azur > Bormes-les-Mimosas
In einer Gasse des alten Dorfes gelegen, bietet dieses Restaurant mediterrane Küche mit peruanischen Einflüssen. Die Terrasse, die um einen Brunnen und unter einer bepflanzten Pergola angeordnet ist, bietet bei schönem Wetter einen zentralen Platz. Die Einrichtung ist einfach und auf den Außenbereich ausgerichtet. In der Küche entwickelt Riccardo Berto farbenfrohe Gerichte mit präzisen Kombinationen. Zu seinen Vorschlägen gehört ein Gelbschwanz-Ceviche mit Tigerleche, begleitet von Pfirsich und knusprigem Mais. Das Ergebnis ist eine saisonale Küche, die sich um das Produkt herum strukturiert und Einflüsse kontrolliert.
Die persönliche Küche von Riccardo Berto ist von seiner venezianischen Herkunft und seinen Wurzeln in der Provence geprägt.
Sein Ansatz basiert auf lokalen Produkten, die er mit Präzision verarbeitet und mit Kontrasten spielt: die Säure von Zitrusfrüchten, pikante Noten, Schmoren. Die Gerichte vereinen meisterhafte Techniken und die Suche nach einem Gleichgewicht der Aromen.
Die Küche basiert auf einem saisonalen Ansatz, wobei auf den Ausdruck des Produkts und die Kohärenz der Kompositionen geachtet wird.
Kontaktinformationen
1 ruelle du Moulin - 83230 Bormes-les-Mimosas
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