La Mirande
Ce restaurant gastronomique se trouve dans l'Hôtel particulier de La Mirande, dans la proximité immédiate des palais des papes, et se trouve dans une histoire historique au cours des années passées. Jahrhundert. L'époque historique se déroule dans une salle avec des éléments historiques ou dans un jardin. Le Rahmen comprend l'Architektur des Ortes et est conçu pour une structure kulinarisches Erlebnis geeignet. La cuisine est inspirée des arômes du Sud, avec une idée de produit orientée. Das Ergebnis est un restaurant renommé chez Herzen von Avignon.
Dieses Gourmet-Restaurant befindet sich im Hôtel particulier de La Mirande in der Nähe des Papstpalastes und bietet zeitgenössische Küche in einem Ambiente aus dem achtzehnten Jahrhundert. Die Mahlzeiten werden je nach Jahreszeit im Speisesaal oder auf der Terrasse mit Blick auf den Palast serviert.
Die Küche ist das Werk von Florent Pietravalle, der bei Jean-Luc Rabanel und Pierre Gagnaire gelernt hat. Sein Ansatz basiert auf strukturierten Kompositionen mit präzisen Kombinationen und einem meisterhaften Zusammenspiel von Texturen.
Unter den Gerichten verdeutlichen pochierte Langustinen, die mit rauchigen Noten gearbeitet sind, oder Assoziationen um Schweinefleisch, Spargel und Tintenfisch diese Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Intensität und Klarheit. Die Desserts von Cristhian Ohnet folgten der gleichen Logik, mit Kombinationen wie Erdbeere und Holunder.
Seit Januar 2006 ist Michele Donvito für die Küche verantwortlich und hat damit eine neue Richtung für das Restaurant eingeschlagen.
Der Service folgt den Codes eines gastronomischen Betriebs, mit präziser Ausführung. Der Weinkeller bietet eine kohärente Auswahl an erschwinglichen Weinen.
Kontaktinformationen
4 place de l'Amirande - 84000 Avignon
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