Sevin

Das Restaurant Sevin liegt direkt an der Südfassade des Papstpalastes und befindet sich in einem historischen Gebäude mit einer reichhaltig dokumentierten Vergangenheit. Das Haus wurde zwischen 1190 und 1220 erbaut, mehr als ein Jahrhundert vor dem Papstpalast, der aus dem Jahr 1335 stammt. Im Laufe der Jahrhunderte diente es mehreren einflussreichen Persönlichkeiten als Wohnsitz, darunter einem päpstlichen Kämmerer, dem päpstlichen Vizelegaten und einem Bailliroyal. Im Jahr 1791, als das Comtat Venaissin Teil Frankreichs wurde, diente das Gebäude kurzzeitig als erstes Gemeindehaus der Stadt. Viele Elemente aus früheren Epochen sind heute noch sichtbar. An den Wänden und Decken sind noch gemalte Dekorationen aus Hermelin und Lyssblüten zu sehen, während das Fresko im Hauptspeisesaal aus dem 15. Jahrhundert stammt.

Das Hauswappen über dem Empfangsbereich stammt aus dem 16. Jahrhundert. Irgendwann wurde das Gebäude aufgegeben und musste abgerissen werden. Die Entdeckung der historischen Fresken führte zum Schutz als Monument Historique und zur Aufnahme in die Liste des UNESCO-Welterbes in Verbindung mit dem Palais des Papes. Das Gebäude ist Teil des architektonischen Komplexes, der als Vice Gérance du Palais bekannt ist und einst die Residenz des Vizelegaten des Papstes war. Nach der Entdeckung des bemalten Dekors und der traditionellen französischen Holzdecke waren zwei Jahre Restaurierungsarbeiten erforderlich, bevor das Restaurant 1990 eröffnet werden konnte. Das Bauwerk ist nach wie vor wichtig für den umliegenden Komplex, da es die Fassade der Großen Audienz und der Großen Kapelle des Papstpalastes stützt. Eine Stützmauer, die im Petit Salon zu sehen ist, zeugt von dieser strukturellen Rolle. Heute kümmert sich Corinne Sevin um den Empfang und den Zimmerservice, während Küchenchef Guilhem Sevin die Küche leitet und die Weinkarte für die Menugastronomie des Restaurants zusammenstellt.