Au Plaisir Ambré
05100 Briançon
Das an der Hauptstraße der Vauban-Zitadelle gelegene Restaurant verfügt über einen kürzlich renovierten Speisesaal mit hellem Interieur und einer starken Verwendung von Holz. Die große Glasfront bringt natürliches Licht herein, während der aufmerksame Empfang zu einer entspannten und angenehmen Atmosphäre beiträgt.
Auf der Speisekarte stehen ausgewogene, geschmacksintensive Gerichte. Zu den Vorspeisen gehört ein Zucchinigazpacho mit Olivenöl, das mit Tomatensorbet und Ziegenfrischkäsemousse serviert wird. Als Hauptgericht wird die Entenbrust mit Sorgfalt zubereitet und mit Limetten-Humous und frischen Himbeeren kontrastiert.
Seit mehr als zehn Jahren von Michaël Chassigneux geführt, hat sich diese Adresse zu einem festen Bezugspunkt in Briançon entwickelt.
Chefkoch Michaël Chassigneux präsentiert eine Küche, die von der Saisonalität und einem klaren Respekt für die Zutaten geprägt ist. Sein Ansatz konzentriert sich darauf, die natürlichen Aromen hervorzuheben, ob er nun mit Gänsestopfleber oder einfachen Tomaten arbeitet, und stützt sich dabei auf klassische Techniken, die er sich durch Erfahrung angeeignet hat. Seine Ausbildung absolvierte er in Lyon und London, vor allem an der Seite von Éric Chavot im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant des Capital Hotel. Eine internationale Karriere, die ihn in die Schweiz, nach Schweden, Thailand und Neukaledonien geführt hat, hat auch breitere Einflüsse eingebracht, die sich in subtilen Elementen auf der Speisekarte widerspiegeln. Der Speisesaal wird mit Sorgfalt geführt und bietet ein gemütliches Ambiente, das von Jazzmusik untermalt wird. Die Weinkarte ist gut durchdacht und bietet eine Auswahl, die eine Reihe von Vorlieben abdeckt.
Kontaktinformationen
26 Grande Rue, - 05100 05100 Briançon
Entdecken Sie Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur
Einige Mietobjekte, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen könnten
Von charmanten Bauernhäusern auf dem Land bis hin zu luxuriösen Villen mit privatem Pool. Egal, ob Sie eine familienfreundliche Villa oder ein romantisches Refugium suchen, wir haben das perfekte Angebot für Sie.
Entdecken Sie mit uns die Provence
Unser Magazin regt Sie dazu an, die Essenz der Region zu erleben und einzuatmen. Von geheimen Dörfern bis zu kulinarischen Schätzen - erleben Sie mit uns die Provence authentisch.
