La Chassagnette
Acht Gärtner arbeiten Vollzeit in dem Gemüsegarten, der das Restaurant umgibt, und spiegeln damit das langjährige Engagement des Restaurants für die Selbstversorgung wider. Der Bauernhof liegt inmitten von drei Hektar Bio-Permakultur-Gärten, Obstgärten und Bienenstöcken sowie einem tropischen Gewächshaus, in dem Kaffee, Bananen und Papayas angebaut werden. Die Gäste sind eingeladen, diese Gärten vor oder nach ihrem Essen zu erkunden.
Küchenchef Armand Arnal leitet die Küche mit einem Ansatz, der direkt vom Garten auf den Teller kommt. Seine Küche konzentriert sich auf Zutaten, die auf dem Grundstück angebaut werden und mit minimalen Eingriffen zubereitet werden, um ihren natürlichen Geschmack zu erhalten.
Manchmal finden sich auf der Speisekarte auch Einflüsse aus anderen kulinarischen Traditionen, vor allem aus Japan. Ein Beispiel ist Allium Chawanmushi, eine pikante Eiercreme mit Wildmousse, grünem Kaviar und gerösteten, leicht geräucherten Erbsen.
Das Restaurant bietet zwei Degustationsmenüs ohne Auswechslungen an, von denen eines komplett vegetarisch ist. Die Weinkarte bevorzugt Bio-Etiketten und enthält auch Flaschen aus einem Weinberg, der nur hundert Meter vom Haus entfernt liegt.
Das Ergebnis ist ein gastronomisches Erlebnis, das eng mit der umliegenden Landschaft und den lokalen Produkten verbunden ist.
Dieses Gourmetrestaurant im Herzen der Camargue in der Nähe von Arles ist in einem renovierten ehemaligen Schafstall untergebracht und verbindet traditionelle Architektur mit moderner Einrichtung.
Die Küche, die vom Gault&Millau mit einem Michelin-Stern und drei Hauben ausgezeichnet wurde, stützt sich auf einen fast zwei Hektar großen Bio-Garten. Selbst angebaute Produkte bilden die Grundlage der Speisekarte, wobei der Schwerpunkt auf Saisonalität und Respekt für die Pflanzen liegt.
Der Küchenchef Armand Arnal stellt seine Gerichte in direktem Zusammenhang mit dieser Umgebung her und nutzt die auf dem Gut angebauten Zutaten. Das Ergebnis ist eine strukturierte Küche im Einklang mit dem Ort und seinen natürlichen Ressourcen.
Kontaktinformationen
Route du Sambuc - 13200 Arles
Erkunden Sie Aktivitäten in der Nähe
Unsere handverlesene Auswahl der besten Erlebnisse in der Nähe Ihrer Villa.
Entdecken Sie Restaurants in der Provence und an der Côte d'Azur
Einige Mietobjekte, von denen wir glauben, dass sie Ihnen gefallen könnten
Von charmanten Bauernhäusern auf dem Land bis hin zu luxuriösen Villen mit privatem Pool. Egal, ob Sie eine familienfreundliche Villa oder ein romantisches Refugium suchen, wir haben das perfekte Angebot für Sie.
Entdecken Sie mit uns die Provence
Unser Magazin regt Sie dazu an, die Essenz der Region zu erleben und einzuatmen. Von geheimen Dörfern bis zu kulinarischen Schätzen - erleben Sie mit uns die Provence authentisch.
