Amarines
Das in einem Boutique-Hotel auf der Halbinsel Cap d'Antibes gelegene Restaurant wird von Chefkoch Mauro Colagreco geleitet und bietet einen gastronomischen Ansatz, der von Kreativität und Präzision geprägt ist.
Der Speisesaal befindet sich in einem separaten Pavillon in den Gärten des Hotels. Er ist mit maritimen und natürlichen Elementen gestaltet und öffnet sich zu einer Terrasse, die von Maulbeerbäumen beschattet wird.
Die Speisekarte bietet eine strukturierte und zeitgemäße Interpretation des Mittelmeers und seiner Produkte. Zu den Gerichten gehören Carpaccio von Gamberoni mit Zitrus- und Basilikumöl, Wildfisch aus dem Mittelmeer, serviert mit einer Sauce vierge aus Taggiasca-Oliven, eingelegter Zitrone, Kapern und Fenchel, oder eine schwimmende Insel, inspiriert von Calisson, gepaart mit Lavendelpudding.
Ein konzentriertes Menü, bei dem die regionalen Zutaten mit Klarheit und Ausgewogenheit präsentiert werden.
Amarines von Mauro Colagreco präsentiert einen mediterranen Ansatz, der sowohl direkt als auch zeitgemäß ist, in einem gastronomischen Rahmen, der zugänglich bleibt.
Die Speisekarte folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, wobei der Schwerpunkt auf lokalen Produkten liegt, die mit Blick auf Herkunft und Nachhaltigkeit eingekauft werden. Die Zutaten werden von verantwortungsbewussten Erzeugern und Fischereien ausgewählt, so dass das ganze Jahr über Konsistenz und Qualität gewährleistet sind.
Die Küche unterstreicht den natürlichen Charakter der einzelnen Produkte mit einem zurückhaltenden Ansatz, der Klarheit und Ausgewogenheit gegenüber Komplexität bevorzugt. Die Gerichte sind so konzipiert, dass sie geteilt werden können, was zu einem entspannten und ansprechenden Esserlebnis führt.
Eine Adresse, die präzises Kochen, saisonale Beschaffung und eine klare mediterrane Identität miteinander verbindet.
Kontaktinformationen
770 Chemin de la Garoupe - 06160 Cap d'Antibes
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