Les Caves Henri IV von Le Formal
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Das im Obergeschoss gelegene Restaurant ist eine bekannte Adresse in Aix-en-Provence. Die Einrichtung ist klassisch, strukturiert und gedämpft. Die Küche basiert auf traditionellen Prinzipien, wobei besonderes Augenmerk auf die Qualität der Produkte gelegt wird. Das große Menü für 89 Euro bietet erlesene Zutaten, während die Tageskarte für 35 Euro bei gleicher Qualität eine einfachere Variante darstellt. Zu den Gerichten gehören Knollensellerie mit Kaffeejus, Kabeljau mit Muscheln und Herzmuscheln sowie Schokoladenmousse au siphon mit Bananenkaramell und Kaffeeeis. Ein Zwischenmenü für neunundsechzig Euro rundet das Angebot ab. Der Weinkeller bevorzugt regionale Referenzen und bietet eine begrenzte Auswahl an Gläsern.
Das Les Caves Henri IV in der Rue Espariat, in der Nähe des Cours Mirabeau, ist eine bekannte Adresse im Zentrum von Aix-en-Provence.
Das Restaurant ist in denkmalgeschützten Gewölbekellern aus dem späten fünfzehnten Jahrhundert untergebracht. Jahrhundert untergebracht. Dieser Rahmen strukturiert die Identität des Lokals mit einer nüchternen und sorgfältigen Einrichtung.
In der Küche bietet Küchenchef Thomas Roret ein Menü mit saisonalen Produkten und einem präzisen, modernen Ansatz. Julien Chevallier kümmert sich um den Empfang und den Service, wobei er Wert auf Regelmäßigkeit und Kundenbetreuung legt.
Gemeinsam bieten sie eine kohärente Adresse, die sich auf die Küche und den historischen Rahmen konzentriert.
Kontaktinformationen
32 rue Espariat - 13100 Aix en Provence
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