Le Art
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Dieses Gourmetrestaurant ist in einer Bastide aus dem 18. Jahrhundert untergebracht und bietet eine Küche, die provenzalische Wurzeln mit japanischen Einflüssen verbindet. Die Gerichte zeichnen sich durch klare Aromen und meisterhafte Kombinationen aus, wobei auf ein präzises Gleichgewicht geachtet wird. Die Speisekarte spiegelt einen persönlichen Ansatz wider, der sich auf ausgewählte Produkte stützt. Der Service findet entweder im Speisesaal oder auf einer Terrasse mit Blick auf das Anwesen statt, die sich für ausgedehnte Mahlzeiten anbietet. Der Weinkeller bietet eine umfangreiche Auswahl an Weinen des Weinguts und anderer Referenzen. Das alles ist Teil einer kompletten gastronomischen Erfahrung, die mit dem Ort harmoniert.
In dieser Bastide aus dem 18. Jahrhundert bietet der Küchenchef Matthieu Derible eine strukturierte gastronomische Küche, die in die Fußstapfen von Matthieu Dupuis Baumal tritt.
Die Küche verbindet provenzalische Einflüsse mit modernen Akzenten, wobei der Schwerpunkt auf präzisem Geschmack und Ausgewogenheit liegt. Zu den Gerichten gehören Muge mit milden Gewürzen, Jakobsmuscheln mit Pomelo und eine Kombination aus Rotbarbe und Kalbserdbeere mit Rotwein-Fischsuppe.
Die Desserts folgen der gleichen Linie, wie z. B. eine Komposition auf der Basis von Whisky und Vanille.
Alles in allem eine meisterhafte Küche, im Einklang mit den Produkten und den Jahreszeiten, in einem strukturierten Rahmen.
Kontaktinformationen
Château de la Gaude, 3959 route des Pinchinats - 13100 Aix-en-Provence
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