Koch zu Hause

RC² by Coralie & Charlène bringt die Essenz der Provence auf den Tisch. Dieses talentierte Duo von Privatköchen verbindet die Erfahrung eines Michelin-Sterns mit der Liebe zu saisonalen Produkten, eleganter Präsentation und geselligem Essen. Ihre raffinierte Herangehensweise zelebriert provenzalische Aromen, kreative Tischdekoration und die Freude, gutes Essen in einer schönen Umgebung zu teilen.

Der Küchenchef Laurent Maire kocht mit einem saisonalen und auf die Zutaten ausgerichteten Ansatz, der durch lokale Produkte, traditionelle Rezepte und jahrelange Berufserfahrung geprägt ist. In diesem Porträt werden sein Stil der offenen Küche, seine Marktbesuche und seine Erfahrungen bei privaten Abendessen vorgestellt, sowie ein detailliertes Rezept für seine Zucchini-Lamm-Confit-Tian.

Chefkoch Gérald teilt seine kulinarische Reise von Michelin-Sternerestaurants in ganz Europa bis hin zu Privatrestaurants in der Provence. Seine Küche orientiert sich an der Saisonalität, den lokalen Produkten und den Grundlagen der provenzalischen und mediterranen Küche und bietet den Gästen großzügige, raffinierte Gerichte, die von Ort und Erfahrung geprägt sind.

Chefköchin Barbara bietet ihren Gästen als Privatköchin einen wahren Geschmack der Provence. Sie wuchs in einer großen provenzalischen Familie auf, in der das Essen im Mittelpunkt des täglichen Lebens stand. Sie kreiert Gerichte, die saisonale Marktprodukte, essbare Blumen und über Generationen weitergegebene Familientraditionen feiern. Ihre Küche hat ihre Wurzeln in authentischen mediterranen Aromen, von frühlingshaftem Spargel und Erdbeeren bis hin zu rustikalen Rezepten, die von ihrer italienischen Großmutter inspiriert sind. Die Gäste sind eingeladen, an der Atmosphäre in der Küche teilzuhaben und Techniken und Geschichten zu entdecken, während Barbara jeden Gang zubereitet. Egal, ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur ein intimes Abendessen in Ihrer Villa genießen möchten, Barbaras Menüs fangen den Geist der Provence in jedem Detail ein.

Unsere Gäste erzählen uns oft, dass einige ihrer schönsten Urlaubsmomente am Tisch stattfinden. Mit Cheffe Fabienne und Küchenchef Thomas werden diese Mahlzeiten unvergesslich. Gemeinsam bieten sie raffinierte und dennoch entspannte Essenserlebnisse, die die Zutaten, Landschaften und Traditionen der Provence feiern. Von Marktbesichtigungen bis hin zu wunderschön präsentierten mehrgängigen Menüs - hier ist der Grund, warum wir stolz darauf sind, mit ihnen zusammenzuarbeiten.

Erleben Sie die Essenz der provenzalischen Küche mit Privatkoch Benjamin im Herzen der Alpilles. Mit jahrelanger Erfahrung in Michelin-Sterne-Küchen kreiert Chefkoch Benjamin individuelle Essenserlebnisse, die die saisonalen Zutaten der Region in den Vordergrund stellen. Von intimen Familienmahlzeiten und Geschäftsessen bis hin zu Kochkursen und Marktbesichtigungen in Saint-Rémy-de-Provence und Eygalières - sein Ansatz beruht auf Authentizität und lokalen Aromen.

Erleben Sie den authentischen Geschmack der Provence mit Privatkoch Olivier, dessen kulinarische Reise von der traditionellen Küche in Cavaillon bis zu den globalen Aromen in Montréal reicht. Olivier, der jetzt in der Provence lebt, kreiert individuelle kulinarische Erlebnisse, bei denen saisonale, lokal bezogene Zutaten im Mittelpunkt stehen. Ob Sie nun ein intimes Abendessen, ein entspanntes Sommerfest oder einen praktischen Kochkurs suchen, Oliviers Menüs spiegeln die kühnen, frischen Aromen der Region wider.

Dieses siebenstündige Lamm mit Karottenpüree ist ein Gericht, das den Geist der provenzalischen Küche verkörpert: langsam gegart, reich an Aromen und sehr gemütlich. Privatkoch Dautrey bereitet dieses kultige Gericht aus saisonalen Zutaten zu, darunter eine zarte Lammkeule, die mit einem seidigen Karottenpüree kombiniert wird.

Bringen Sie einen Hauch von Raffinesse in Ihr Dessert-Repertoire mit diesem Feuille-à-Feuille-Rezept mit Pflaumen und wildem Fenchel. Dieses französisch inspirierte Schichtgebäck ist perfekt, um Gäste bei besonderen Anlässen zu beeindrucken. Das Gericht kombiniert knusprige Tuile-Gavotte-Schichten mit einer zarten Diplomatencreme mit wilden Fenchelblüten, einem reichen Pflaumenkaramell und einem frischen Reine-Claude-Pflaumenkompott.

Erfahren Sie, wie Sie dieses einzigartige Gericht von Chefkoch Camille zubereiten können. Das Gericht enthält eine Ceviche mit frischem Thunfisch, süßen Erdbeeren und einer würzigen Marinade aus Sesamöl, Sojasauce und Reisessig. Das Gericht wird mit einer Mischung aus Sesamsamen, Granatapfel und Koriander verfeinert, wodurch eine lebendige Geschmacksbalance entsteht. Zusammen mit selbstgemachten Saatencrackern aus einer Mischung von Sesam-, Sonnenblumen- und Kürbiskernen ist dieses Rezept eine köstlich erfrischende und knusprige Kombination, die sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder ein Sommerfest eignet. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung sowohl für die Ceviche als auch für die Cracker, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.