Château Malherbe

Høsten foregår ved håndkraft med sortering direkte i vinmarken og flere gennemløb af de ældste parceller for at sikre, at druerne plukkes, når de er helt modne.

Hver parcel vinificeres separat med respekt for dens egne karakteristika, før den blandes i henhold til cuvée. Indgrebene er begrænsede, med meget moderat brug af sulfitter, primært ved aftapning.

Vinene produceres fra en streng udvælgelse af parceller, især dem, der er over 50 år gamle eller ligger højt med skiferholdig jord. Druesorterne - Grenache, Mourvèdre og Cinsault til roséerne, Rolle og Semillon til hvidvinene - udtrykker deres fulde potentiale i dette terroir.

Modningen, som ofte er langvarig, foregår på fade, hvilket giver struktur og kompleksitet. De mest fuldendte cuvéer har præcise profiler, præget af finesse og et trofast udtryk for terroiret.