I skyggen af Mont Ventoux, nær byen Carpentras, har Alexis og Franck Jaumard opdyrket en rig arv af trøffelekspertise.
Denne tradition begyndte med deres bedstefar Albert, som begyndte at dyrke trøfler på familiens ejendom. Alberts dedikation til trøffeldyrkning blev givet videre til hans søn Eric og nu til hans egne sønner, Alexis og Franck. Deres familieejendom er et vidnesbyrd om Provences dedikation til tradition og smag, hvor den berømte "sorte diamant" i den kulinariske verden er i centrum.
Jaumard-brødrene bringer generationers viden til deres håndværk og kombinerer traditionelle metoder med en passion for at dele deres arbejde med andre. Fra at jage trøfler med deres hunde til at skabe håndværksmæssige trøffelprodukter og være vært for uforglemmelige kulinariske oplevelser, er deres ejendom et knudepunkt for alle, der er ivrige efter at udforske trøflernes magi.
Vi er så heldige, at deres trøffel-centrerede ejendom kan bookes via Provence Holidays. Dette hus er den perfekte base for at udforske trøflernes verden og opleve varmen i det provencalske liv. Læs videre for at lære mere om Jaumard-brødrene, deres yndlingsopskrift, og hvad der gør deres ejendom til sådan et særligt sted at bo.
Opdagelsesdage med trøfler
Et af Jaumard-brødrenes mest efterspurgte tilbud er deres trøffelopdagelsesdage, som tilbydes i vintermånederne fra november til marts. Gæsterne kommer med Alexis og Franck på en timelang gåtur gennem deres trøffelmarker, ledsaget af deres dygtigt trænede hunde, Mirette og Polka. Sammen afdækker de nogle af mysterierne bag den sorte trøffel, også kendt som "den sorte diamant"
Efter jagten inviteres deltagerne til bondehuset, hvor en varm ild og et glas vin danner rammen om en lækker trøffelsmagning. Prøv retter som ost fyldt med sorte trøfler, cremet røræg med trøffel og endda trøffel-crème brûlée. Disse oplevelser fremhæver trøflernes alsidighed og Jaumard-familiens kulinariske ekspertise.
Mens hovedsæsonen er om vinteren, tilbyder Jaumard-brødrene også opdagelsesdage i maj-juni og september-oktober, afhængigt af trøflernes vækstcyklus. For grupper på 10 til 30 personer arrangerer de smagsprøver på godset eller endda private arrangementer, som sikrer en intim og lærerig oplevelse.
Kontakt vores concierge-service i dag for atbooke din trøffelopdagelsesdag og opleve magien i Provences sorte diamant på første hånd.
Trøfler og håndværksprodukter
Jaumard-ejendommen er en destination, hvor man kan købe nogle af Provences fineste trøfler. Besøgende kan købe friske trøfler direkte fra godset, herunder vintertrøfler (Tuber melanosporum) fra december til marts, sommertrøfler (Tuber aestivum) fra maj til august og Bourgognetrøfler (Tuber uncinatum) fra september til november. Hver trøffel bliver omhyggeligt børstet, sorteret og nedkølet for at bevare sin enestående kvalitet. Brødrene producerer også en række trøffelbaserede produkter, herunder trøffelolie, smør og endda trøffelsæbe, som alle kan fås på stedet eller med posten. Disse produkter giver mulighed for at bringe smagen af Provence med hjem, hvad enten det er til personlig brug eller som betænksomme gaver.
Bo på Maison Jaumard
Maison Jaumard er det perfekte trøffelrefugium og tilbyder en komfortabel og hyggelig base for at udforske Provences trøffelland og kulinariske traditioner. Ejendommen kombinerer rustikke træk med moderne bekvemmeligheder, hvilket gør den velegnet til dem, der er interesserede i trøffelopdagelsesdage og trøffelinspirerede måltider. Gæsterne kan udforske Jaumard-ejendommen og dens omgivelser og samtidig få direkte adgang til trøflernes verden.
Gæster, der bor på ejendommen, kan udvide deres trøffeloplevelse med trøffelinspirerede måltider, som Jaumard-familien fremstiller på stedet. Disse måltider hylder trøflernes rige, jordagtige smag i en række forskellige retter, fra dekadente saucer til fløjlsbløde risottoer og aromatisk trøffelsmør. Brødrenes passion for gastronomi forvandler disse måltider til uforglemmelige øjeblikke, der indfanger essensen af Provence.
Book dit ophold her i dag - trøflernes magi venter.
En opskrift fra Jaumard-brødrene
Jaumard-brødrenes ekspertise strækker sig ud over dyrkning til køkkenet, hvor de deler enkle, men overbærende opskrifter, der fremhæver smagen af friske trøfler. Deres opskrift på røræg med trøfler er en enkel, men overbærende ret, der fremhæver den jordagtige rigdom i deres dyrebare trøfler.
- Pisk tre æg pr. person med salt og peber.
- Skær trøflerne i tynde skiver (riv dem ikke).
- Tilsæt en teskefuld armagnac og 200 ml piskefløde. Pisk det sammen, dæk det til, og lad det hvile.
- Kog langsomt i en dobbeltkedel under forsigtig omrøring med en træske, indtil der dannes en tyk, glat creme.
- Pynt hver tallerken med en trøffelskive inden servering.
Et voilà, du har de bedste æg nogensinde. Udforsk flere af deres opskrifter her.
Uanset om du er på jagt efter trøfler, nyder deres smag eller tager håndværksprodukter med hjem, tilbyder Jaumard-brødrene en unik og autentisk oplevelse, der afspejler den sande ånd i Provence. Book dit ophold hos os i dag, og lad Alexis og Franck guide dig gennem trøflernes mystiske og lækre verden.
A bientôt,
Holdet bag Provence Holidays
