Daniel og Solène er et par, der deler en dyb forbindelse til jorden, til maden og til de mennesker, der producerer den.
Med base i Provence skaber de udendørs madoplevelser og sæsonbestemte eventyr, der bringer gæsterne i direkte kontakt med regionens landskaber, producenter og traditioner. Fra lange picnics i lavendelmarker til olivenhøst og blandinger på vingårde er deres tilgang forankret i sæsonbestemthed, håndværk og en ægte kærlighed til at samle folk omkring god mad.
Hvordan det hele begyndte
Daniel voksede op i en irsk landmandsfamilie og opdagede sin kærlighed til mad på det engelske landskab, før han i årevis rejste verden rundt på jagt efter gode ingredienser og menneskene bag dem. Solène kommer fra en provencalsk landmandsfamilie i fem generationer og kombinerer en baggrund i luksusrejser med sommerarbejde på familiens vinmarker. De mødtes i Provence og blev ført sammen af en fælles passion for mad, jord og meningsfulde oplevelser, og de grundlagde deres virksomhed for at bringe folk tættere på naturens rytmer, lokale producenter og hinanden.
Et øjeblik at huske
For Daniel og Solène er det ofte naturen selv, der gør deres oplevelser mindeværdige. Daniel husker en picnic, hvor de diskuterede, hvordan de skulle tilberede deres caillette af vilde agerhøns - netop som en familie af agerhøns gik forbi bordet. Øjeblikke som disse, uden manuskript og helt naturlige, indfanger noget af ånden i deres selskab: mad, landskab og livet i Provence, som de nyder sammen.
Kunsten at holde picnic
På tværs af kulturer og gennem historien har skovturen aldrig blot handlet om at spise udendørs. Det er et ritual, hvor man samles, deler og knytter bånd under åben himmel. Fra den franske pique-nique, som først fejrede ideen om fælles bidrag til et festmåltid, til de mange måder, hvorpå mennesker over hele verden har forvandlet marker, flodbredder og parkplæner til steder, hvor man griner og deler historier, har skovturen altid bragt folk sammen for at nyde både øjeblikket og hinandens selskab. For Daniel og Solène er denne tradition kernen i alt, hvad de gør.
Samarbejde med jorden og dens producenter
De lokale producenter, som Daniel og Solène arbejder sammen med, er mestre i deres håndværk. Uanset om de har finpudset deres færdigheder på Michelin-restauranter eller ved deres bedstemors bord, bringer de viden, karakter og historier med sig, som giver deres produkter ægte dybde. Duoen har opbygget relationer til producenter i hele regionen, som deler deres engagement i kvalitet og autenticitet. De trækker på en bred vifte af steder, alt efter hvad gæsterne har lyst til at udforske. Det omfatter elegante vingårdshaver, bølgende lavendelplateauer og vilde bjergskråninger i Luberon - hver især valgt for den atmosfære, de tilfører oplevelsen.
Sæsonbestemthed former alt
Årstiderne dikterer alle elementer i deres arbejde, lige fra de råvarer, de køber, og de menuer, de skaber, til de steder, hvor de er værter for deres gæster. I foråret blomstrer valmuer og vilde blomster. Sommeren er defineret af lavendel og lange, varme aftener. Efterår og vinter skifter fokus til høsten - oliven, druer og de mere stille glæder i det provencalske landskab i de køligere måneder. Hver sæson byder på en ny måde at opleve regionen på.
Høstoplevelser
Af alle de oplevelser, de tilbyder, har høsten en særlig betydning. De giver gæsterne en smagsprøve på, hvad både Daniel og Solène og deres partnerproducenter har arbejdet hen imod hele året. Selv om der hver dag høstes noget - hvad enten det er vilde ingredienser eller produkter fra gården - er det at dele disse sæsonbestemte øjeblikke med gæsterne noget, de sætter stor pris på.
Lavendel, olivenlunde og vinmarker
Gæsterne kan vælge mellem afslappede frokostpicnics på en smuk vingård eller mere praktiske halvdagsoplevelser, hvor man udforsker det indre arbejde på nogle af Provences mest karakteristiske gårde. Lavendeloplevelser tager gæsterne med ind i et af de ældste destillerier i Provence. De lærer om de forskellige lavendelsorter, følger destillationsprocessen fra mark til destillationsapparat og opdager, hvordan råmaterialet omdannes til en række produkter.
I olivenlundene kan gæsterne lære at smage på olier og blande deres egen masterblend af enkelte sorter samt deltage i den årlige olivenhøst, når sæsonen tillader det. Partner-vingårde tilbyder smagninger af aktuelle og klassiske årgange, mesterblandingsworkshops og sæsonbestemte høstoplevelser, der bringer gæsterne ind i arbejdslivet på en provencalsk vingård.
De picnics, høstdage og producentstyrede oplevelser, som de tilbyder, viser gæster i Provence en måde at komme i kontakt med regionen på, som går langt ud over det sædvanlige. Uanset om det er en lang frokost på et lavendelplateau, en olivenolieblanding eller en høstmorgen på en vingård, skaber Daniel og Solène oplevelser, der er personlige, årstidsbestemte og forankret i Provences landskab og traditioner.
À bientôt,
