At hyre en privat kok i Provence handler om mere end at nyde et måltid. Det handler om at opleve en livsstil, der er formet af årstidens provencalske køkken, farverige markeder og familietraditioner, der er gået i arv i generationer.
Fra modne jordbær og asparges om foråret til aromatiske krydderurter samlet i bakkerne - hver eneste ingrediens fortæller regionens historie. Kokken Barbara bringer denne middelhavskøkkenarv direkte til din villa og skaber autentiske retter, der afspejler Provences smag og traditioner. Gæsterne kan forvente mere end en middag - de nyder en fordybende madoplevelse, der blander markedets råvarer, kulinarisk historiefortælling og komforten ved at spise i en villa i Provence.
Fra Provence til køkkenet
Kokken Barbara voksede op i en stor provencalsk familie, hvor maden altid var i centrum. Lange borde fyldt med årstidens retter er nogle af hendes bedste minder, og i dag genskaber hun den samme atmosfære for sine gæster. Efter at have taget en kandidatgrad i kommunikation og rejst i udlandet for at få inspiration vendte hun tilbage til sin hjemegn for at begynde sin kulinariske rejse som privat kok i Provence.
Barbara er en selvlært kok med dybe bånd til landet, og hun er dedikeret til etisk, sæsonbestemt og autentisk middelhavskøkken. Hun lader sig inspirere af markederne i Luberon, de spiselige blomster i Comestible Atelier og de italienske opskrifter, som hendes bedstemor har overleveret. Hendes madlavning er både en afspejling af hendes arv og en fejring af det sæsonbetonede provencalske køkken.
Barbaras yndlingssted at spise i Provence
Når hun ikke er i køkkenet, nyder Barbara at spise på La Terrasse i landsbyen Goult, hvor hendes familie stammer fra. Restauranten drives af to passionerede kokke og tilbyder skiftende menuer, der er bygget op omkring de lokale landmænds produkter. Med sin terrasse med udsigt over landsbyens tage kombinerer La Terrasse enestående mad med mindeværdige omgivelser.
Få en privat madoplevelse i din villa
At hyre Barbara som din private kok i Provence betyder mere end at sætte sig til bords. Gæsterne bliver budt velkommen i køkkenet, hvor duften af friske krydderurter, simrende saucer og bagte tærter fylder luften. Hver ret tager form foran dem og skaber en atmosfære, der er både intim og fordybende.
Barbara deler gerne anekdoter fra sin provencalske og mediterrane arv, mens hun tilbereder hver enkelt ret. For dem, der ønsker at være mere involveret, tilbyder hun interaktive øjeblikke under madlavningsprocessen, hvor hun giver indsigt i teknikker, ingredienser og familietraditioner. Villa dining i Provence med Barbara handler ikke kun om mad - det er en autentisk kulturel oplevelse.
En opskrift, du kan prøve derhjemme - tærte med friske jordbær, lime og hyldeblomst
For at give en smagsprøve på sit bord deler Barbara sin opskrift på en tærte med friske jordbær, lime og hyldeblomster. Den sprøde havregrynsbund, toppet med mascarpone-lime-creme og pyntet med jordbær og hyldeblomster, er en hyldest til forårets smage og årstidens provencalske ingredienser.
Ingredienser til tærte med friske jordbær, lime og hyldeblomster (til 8 personer)
- 500 g jordbær
- Hyldeblomster (eller andre spiselige blomster eller pistaciestykker)
- 18 cl flydende fløde
- 200 g mascarpone
- 30 g flormelis
- 1 lime
Til havregrynskagerne
- 40 g brun farin
- 60 g strøsukker
- 90 g havregryn
- 60 g T55-mel
- 70 g usaltet smør
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids kanel
Fremgangsmåde
Shortbread med havregryn
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Bland sukker, havregryn, mel, salt og kanel i en skål. Tilsæt smørret, der er skåret i små stykker, og bland det med fingrene til en smuldrende dej.
- Fordel den jævnt i en 25 cm stor tærte- eller kagering på en beklædt bageplade. Bag i 20 minutter, og lad den derefter køle af.
Flødeskum med lime
- Pisk fløden og mascarponen stiv i skålen til en foodprocessor.
- Tilsæt flormelis, limeskal og -saft.
Samling
- Sprøjt eller fordel cremen på de afkølede havregrynskager.
- Læg halverede jordbær på toppen.
- Pynt med hyldeblomster, pistaciestykker eller andre spiselige toppings.
At booke kokken Barbara er den perfekte måde at nyde autentisk middelhavsmad på i din villa. Hvert måltid er en hyldest til Provences ingredienser, samtidig med at familietraditioner og årstidens provencalske køkken respekteres. Uanset om du fejrer en fødselsdag, et jubilæum eller bare ønsker en unik madoplevelse, bringer Barbaras madlavning Provence til live.
Hvis du gerne vil invitere Barbara til at lave mad under dit ophold i Provence, bedes du kontakte vores concierge-service.
À bientôt,
Teamet bag Provence Holidays
