Restauranter i Alpillerne

Denne restaurant ligger i hjertet af naturparken Alpilles og byder på lokale retter inspireret af sæsonens råvarer. Menuen fremhæver lokale ressourcer, og der lægges særlig vægt på, at ingredienserne er friske og tilberedt. Resultatet er et struktureret, sammenhængende køkken i naturlige omgivelser med en opmærksom velkomst.

Denne restaurant byder på provencalske retter og middelhavsretter i omgivelser, der er inspireret af kunsten at leve i Syden. Menuen byder på sæsonbetonede retter, der er bygget op omkring lokale råvarer, med en enkel og hyggelig tilgang. Udvalgte vine ledsager retterne i en regional ånd. Restauranten har en indendørs spisestue med pejs om vinteren og skyggefulde udendørsarealer om sommeren. Indretningen kombinerer traditionelle materialer og provencalske elementer. Restauranten ligger i nærheden af Saint-Rémy-de-Provences centrum, har privat parkering og byder gæster velkommen til frokost og middag.

Denne restaurant byder på provencalske retter og middelhavsretter med fokus på enkle opskrifter og sæsonens råvarer. Måltiderne kan nydes indendørs, ved pejsen om vinteren, eller udendørs under pergolaer om sommeren. Indretningen er baseret på traditionelle materialer med stenelementer, smedejernsmøbler og integreret vegetation. Det hele giver en struktureret ramme i overensstemmelse med et køkken, der er tilgængeligt og forankret i regionale traditioner.

Le Bistrot de Valrugues tilbyder provencalsk og middelhavskøkken baseret på sæsonens ingredienser og regionale produkter. Gæsterne kan spise indendørs i de køligere måneder eller udenfor under skyggefulde træer, når vejret tillader det. Omgivelserne afspejler Provences karakter med keramik i varme toner, smedejernsmøbler og oliventræer, der omkranser terrassen. Disse elementer skaber et roligt miljø, der indbyder til afslappet spisning. Menuen byder på generøse retter inspireret af sydens smagsoplevelser, ledsaget af et udvalg af vine fra lokale vingårde. Restauranten ligger i Saint-Rémy-de-Provence i kort afstand fra byens centrum og tæt på destinationer som Les Baux-de-Provence og Avignon. Der er privat parkering til rådighed for gæsterne. Restauranten Le Canto Cigalo ligger i haven ved hotellet Spa & Villas Le Vallon de Valrugues og tilbyder en kulinarisk oplevelse i harmoni med det omgivende landskab. Ved frokosttid kan gæsterne vælge fra kokkens sæsonmenu eller daglige forslag. Om aftenen byder køkkenet på retter inspireret af det sydfranske køkken og middelhavsingredienser. Restauranten tilbyder en ramme, hvor regionale råvarer, sæsonens køkken og atmosfæren i Provence mødes hele året rundt.

Denne restaurant tilbyder et gourmetkøkken med rødder i Alpilles-regionen, hvor der lægges særlig vægt på lokale produkter og sæsonbestemte råvarer. Menuen består af ingredienser fra regionale producenter, f.eks. grøntsager, lam og fisk og skaldyr, der tilberedes på en direkte måde med enkle smage og præcise safter. Retterne lægger vægt på klarhed og renhed med mesterlig udførelse, som f.eks. østers fra Camargue eller tilberedning af lam. Det hele er en del af en struktureret oplevelse, der suppleres af et udvalg af vine, brød lavet af naturlig surdej og værelser på stedet.

Denne bistro i provencalsk stil ligger på et hjørne af boulevarden og tilbyder en menu, der passer til både lokale og besøgende, med fokus på Middelhavet og traditionelle opskrifter. Udvalget omfatter husets paté en croûte fra Maison Bolard, iberisk charcuteri, fiskesuppe, carbonara, trøffelpizzetta og langtidsstegt oksekæbe med rødvinsjus. Desserterne trækker på italiensk indflydelse med muligheder som tiramisu og affogato. Vinkortet indeholder regionale referencer som Estoublon blanc.

Køkkenchefen Fanny Rey står i spidsen for køkkenet på denne veletablerede kro, der ligger ved siden af ringvejen og byens historiske volde. Spisesalen kombinerer moderne design med originale elementer, herunder et buet hvidt loft, synlige stenvægge og kunstværker af Francis Guerrier. Køkkenet følger markedets rytme og fremhæver produkterne fra Alpilles-regionen. Smagsmenuerne fokuserer ofte på fisk og skaldyr og plantebaserede ingredienser, der samler smagene fra Middelhavet og det omkringliggende landskab. Konditor Jonathan Wahid, hans partner og tidligere fransk mester i konditori, er ansvarlig for dessertmenuen. Hans arbejde fokuserer på sæsonens frugter fra Sydfrankrig, især figner og jordbær, tilberedt med præcision og balance.

Væk fra boulevarden, på en lukket plads, tilbyder denne restaurant et tilgængeligt semi-gastronomisk køkken, der er tilpasset forskellige kundeprofiler. Menuen byder på moderne retter som carpaccio af kammusling med citrus, tataki af tun, hummergryde og oksefilet. Det hele er bygget op omkring kvalitetsprodukter og mesterlige kombinationer. Menuen til 65 euro er en velafbalanceret løsning. Desserterne er lavet af Meinado-huset og tilføjer en elegant finish til måltidet.

Denne restaurant er en veletableret adresse på boulevarden og tilbyder et sæsonbetonet køkken, som har udviklet sig, men samtidig bevaret det grundlæggende. Menuen byder på et varieret udvalg med retter, der har rødder i regionen og udføres regelmæssigt. Det hele er struktureret med fokus på præsentation og produktkvalitet. Kælderen er en særlig styrke med et sammenhængende udvalg i tråd med det tilbudte køkken. Restauranten er en fortsættelse af fortiden med et moderniseret tilbud, samtidig med at den bevarer sine vartegn.

Restauranten tilbyder hjemmelavede retter med en varieret menu, der passer til forskellige måltider. Retterne tilberedes med en enkel, struktureret tilgang og ledsages af et udvalg af drikkevarer, herunder vin og øl. Restauranten har indendørs områder med aircondition samt et udendørs spiseområde, afhængigt af årstiden. .

Denne restaurant har til huse i et byhus fra det 17. århundrede og er en del af et sted, der er gennemsyret af historie, især knyttet til Charles Gounod og Frédéric Mistral. Køkkenchefen tilbyder provencalsk inspirerede retter baseret på regionale produkter som fisk fra Grau-du-Roi, ørred fra Isle-sur-la-Sorgue, svinekød fra Mont Ventoux og lam fra Crau. Måltiderne serveres omkring et "table d'hôtes" i et lokale med begrænset kapacitet og synlige stenvægge for at sikre en struktureret service. En tagterrasse fuldender tilbuddet med et mere enkelt forslag, der giver gæsterne mulighed for at nyde en uhindret udsigt over landsbyens hustage.

Denne restaurant ligger på et luksushotel med golfbane, spa og pool og præsenterer en raffineret tilgang til det regionale køkken ved foden af Alpillerne i nærheden af Les Baux. Menuen er meget opmærksom på provencalske traditioner, som fortolkes af den belgiske kok Lieven Van Aken, der bl.a. har erfaring fra Bruxelles og Michel Guérard. Retterne viser præcision og balance med kombinationer som grøntsagsbouillabaisse med safranrouille eller røget og grillet kalvebrisler serveret med tangtatar og jomfruhummer fra Middelhavet. I de varmere måneder kan man spise på terrassen under de gamle platantræer.

Denne restaurant ligger på et hotel med golfbane, spa og swimmingpool og tilbyder et køkken inspireret af Provences terroir under ledelse af kokken Lieven Van Aken. Menuen byder på præcise retter med omhyggeligt udformede kombinationer som f.eks. grøntsagsbouillabaisse med safranrouille eller røget og grillet kalvebrisler med tangtatar og jomfruhummer. Det hele er en del af en struktureret tilgang, der blander respekt for regionale produkter med mere vovede indslag. Terrassen, der ligger under platantræer, fuldender omgivelserne og tilbyder en plads, der er velegnet til udendørs spisning.

Denne restaurant ligger i en bastid i hjertet af en provencalsk egelund og byder på traditionelle retter tilberedt af friske, lokale råvarer under ledelse af kokken Christopher Hache. Omgivelserne veksler mellem en skyggefuld terrasse og et kontrastfyldt interiør med mørke møbler og lyse vægge. Menuen byder på sæsonbetonede retter som Mollégès-snegle med persillesmør, Mont Ventoux-svinekæbe med gulerødder og en citrondessert. Resultatet er et struktureret, produktfokuseret køkken i rolige, afsondrede omgivelser.

Domaine de la Baumanière i Les Baux-de-Provence har længe været forbundet med provencalsk livskunst. Omgivet af haver og historiske bygninger har ejendommen været vært for kunstnere og offentlige personer i årtier og tilbyder fortsat rolige omgivelser i Alpillerne. Køkkenchef Glenn Viel's køkken Køkkenchef Glenn Viel styrer køkkenet med middelhavsingredienser og regionale produkter. Olivenolie fra Vallée des Baux, økologiske grøntsager dyrket i ejendommens haver og kød fra nabogårdene udgør grundlaget for mange retter. Selvom menuen har rødder i Provence, afspejler den også kokkens bretonske oprindelse, hvilket giver yderligere indflydelse på tilgangen til madlavning. Chef Viel er særlig opmærksom på traditionelle madlavningsteknikker, herunder tilberedning over åben ild og omhyggelig kontrol af varmen under tilberedningen. Saucer og reduktioner er fortsat kernen i hans stil og giver retterne dybde og balance. Patisserie og vine Konditor Brandon Dehan skaber desserter, der følger samme tilgang til smag og sæsonens ingredienser. Hans arbejde supplerer den salte menu, samtidig med at han introducerer kreative kombinationer. Restauranten kan også prale af en kælder med omkring tre tusinde vinreferencer, som giver et bredt udvalg til at ledsage måltidet. Den opmærksomme service og de historiske omgivelser på godset fuldender en gastronomisk oplevelse, der er tæt forbundet med traditionerne i Provence

På denne familiedrevne restaurant bliver gæsterne budt velkommen af Bourguignon-familien med en naturlig og opmærksom tilgang. Kokken præsenterer en menu med omhyggeligt afbalancerede retter med subtile smagsindtryk og provencalsk indflydelse. Terrassen, som ligger ved siden af poolen og er omgivet af middelhavsplanter, er et roligt sted at spise.

Denne restaurant tilbyder et subtilt provencalsk inspireret køkken med sæsonens råvarer. Retterne er omhyggeligt tilberedt, og der er lagt vægt på at parre og afbalancere smagene. Omgivelserne, der er organiseret omkring en terrasse tæt på poolen og omgivet af vegetation, giver et roligt miljø, der er velegnet til en afslappet oplevelse. Alt dette suppleres af en opmærksom velkomst i en venlig atmosfære.

Kokken Michel Hulin præsenterer det provencalske køkken med ingredienser fra Alpilles- og Camargue-regionerne. Hans menu fremhæver regionale produkter i retter, der afspejler både traditionelle teknikker og omhyggelig tilberedning. Eksempler er blæksprutte fra Middelhavet tilberedt i bouillabaisse-stil, serveret varm og kold, og stegt lam, der først er konfiteret og derefter røget med Crau AOP-hø. Disse retter ledsages af årstidens grøntsager som courgetteblomster og pastinakker fra Moulin de Daudet-regionen. Restaurantens terrasse ligger under platanernes morbærtræer og har udsigt over det klippelandskab, der kendetegner denne del af Alpillerne. Der er fri udsigt over det omkringliggende landskab, mens gæsterne nyder den menu, som køkkenet har tilberedt.

Uanset om det er i hotellets restaurant eller på terrassen i de varmere måneder, præsenterer Jean-Pierre og hans team køkkenet fra kokken Mathias Bettinger, som er uddannet på førende etablissementer. Menuen fokuserer på enkle, veludførte retter med vægt på regionale smagsoplevelser, der er formet af det sydlige klima.

Denne adresse ligger i en raffineret landsby omgivet af oliven- og mandeltræer og er indrettet som en samling af små huse med gæsteværelser. Gæsterne kan spise på terrassen under platantræer eller indendørs i en komfortabel spisestue. Kokken Julie Chaix, der er uddannet hos Anne-Sophie Pic og Alain Ducasse, præsenterer en markedsorienteret menu, der er formet af provencalske ingredienser og kulinariske traditioner. Udvalget skifter regelmæssigt, afhængigt af de tilgængelige råvarer. Retterne kan omfatte en svineterrine serveret med ristet brød, kødjus og olivenolie fra Les Baux-de-Provence, stegt lille kanin med aubergine og reduceret tomatvand eller en panna cotta med røde frugter. Frokostmenuen er en klar og velstruktureret mulighed med et godt forhold mellem pris og kvalitet.

Når gæsterne kommer ind i restauranten, træder de ind i en lys spisestue, hvor indretningen følger en rolig, underspillet palet. Vægmalerier og naturlige toner harmonerer med de runde borde og skaber en stemning, der er både intim og indbydende. I køkkenet kombinerer kokken tradition med moderne ideer. Menuen fokuserer på friske ingredienser fra den omkringliggende region, tilberedt med omhu for at fremhæve deres naturlige karakter. Hver ret afspejler en balance mellem etablerede teknikker og nye kombinationer, så de lokale råvarer forbliver kernen i oplevelsen.

Denne restaurant ligger i en traditionel provencalsk bondegård nær en lille landsbykirke og drives af et ungt par, som tilbyder en menu med rødder i sydlige smagsoplevelser med italiensk indflydelse. Køkkenet afspejler kokkens baggrund med kombinationer som f.eks. tomater med burrata og basilikum eller havtaske serveret med spinat og en bisque af blå krabber fra Middelhavet. Gæsterne kan spise i det rustikke interiør eller på terrassen, som er omgivet af oleander og klatrende vinstokke. Betjeningen er opmærksom og i et godt tempo, som understøtter en afslappet spiseoplevelse.

Denne adresse er en lokal institution med en unik menu, der skifter dagligt og følger en ugentlig rytme. Visse retter vender tilbage på en fast dato, som f.eks. cassoulet, der tilbydes midt på ugen. Køkkenet byder på klassiske specialiteter som aïoli, spidstegt Bresse-fjerkræ og kalvehoved med ravigote-sauce. Hjemmelavede tærter fuldender udbuddet. Menuen omfatter også vin og en ostetallerken, som serveres efter eget valg. Servicen er hurtig og ligetil i overensstemmelse med stedets ånd. Telefonisk reservation er påkrævet.

Stedet tilbyder et rum dedikeret til aperitiffer med en uhindret udsigt over vinmarkerne og en ramme, der passer til øjeblikke sidst på dagen. Menuen indeholder et udvalg af cocktails, især rosé-baserede, i overensstemmelse med vindyrkningsmiljøet. Det er et perfekt supplement til måltidet før middagen, hvor der lægges vægt på hygge og forbedring af omgivelserne.

Denne adresse ligger i udkanten af landsbyen og byder på sæsonbestemt middelhavskøkken, der er bygget op omkring sydlandske råvarer som courgetter, auberginer, olivenolie og citron. Menuen byder på middelhavsfisk og kød som La Crau-lam med en enkel, mesterlig tilgang. Den sydvendte terrasse har udgang til en have, som giver behagelige omgivelser i godt vejr. Et antal soveværelser fuldender tilbuddet, så gæsterne kan forlænge deres ophold i rolige omgivelser.

I Frédéric Mistrals fødeby er denne restaurant en del af en strategi, der fremmer provencalsk kultur, med en indretning, der indeholder håndværkselementer inspireret af lokale figurer. Køkkenet fremviser produkter fra Alpilles- og Camargue-regionerne med retter som grøntsagsbohémienne med gedebrousse, kulmulefilet med ristet fennikel og favouillesauce eller en pavlova med årstidens frugter. Resultatet er et struktureret køkken med fokus på lokale råvarer og præcis udførelse.

Denne restaurant ligger i en smagfuldt indrettet bistro og tilbyder et moderne bistronomisk køkken baseret på nøje udvalgte råvarer. Den bevidst korte menu fremhæver en moderne tilgang til Provence med en overvejende marin smag og ingredienser fra bæredygtigt fiskeri og lokale producenter. Retterne er bygget op omkring præcise, sæsonbestemte kombinationer med en klar, struktureret udførelse. Restauranten har også en række værelser ovenpå, så gæsterne kan udvide deres oplevelse i sammenhængende omgivelser.

Køkkenchef Kohei Ohata præsenterer et køkken, der omsætter middelhavspåvirkninger med præcision og trækker direkte på de omkringliggende markeder og deres sæsonbetonede produkter. Det er hans kone, der står for desserterne, og hendes arbejde afspejler den samme opmærksomhed på balance og smag og giver en konsekvent afslutning på måltidet. Menuen er struktureret, frisk og til en god pris, hvilket gør dette til en pålidelig adresse for dem, der søger en fokuseret madoplevelse. Restauranten ligger på Belesso-hotellet og er diskret og lidt væk fra de mere travle områder.

I landsbyen Fontvieille tilbyder denne restaurant provencalske retter med rødder i lokale traditioner. I godt vejr er den blomsterfyldte gårdhave med springvand en central ramme om serveringen. Menuen byder på regionale specialiteter som tapenade, brousse, caillette og brandade de morue. Hovedretterne følger samme logik med sprød Alpilles-lammeskuldre ledsaget af polenta med oliven. Vinudvalget favoriserer lokale referencer i overensstemmelse med det køkken, der tilbydes. Alt i alt en velstruktureret adresse med fokus på terroir og sæson.

La Régalido ligger i Fontvieille, ved porten til Alpillerne og tæt på hjertet af Provence, og byder gæsterne velkommen i omgivelser, der er gennemsyret af regionens historie. Bygningen var oprindeligt en oliemølle fra det 17. århundrede, som blev omdannet til hotel i det 19. århundrede. I årenes løb er ejendommen blevet en berømt adresse for provencalsk gæstfrihed og er fortsat tæt forbundet med Alpilles-regionens karakter. La Régalido ligger kun ti minutter fra Arles og fem minutter fra Les Baux-de-Provence og er et ideelt udgangspunkt for at udforske det omkringliggende område. Herfra kan besøgende udforske nærliggende destinationer som Saint-Rémy-de-Provence, Maussane-les-Alpilles og den historiske landsby Fontvieille. Restauranten afspejler ejendommens atmosfære og tilbyder regionale retter i omgivelser, der fremhæver Provences traditioner og landskaber.

Denne restaurant ligger i en provencalsk herregård omgivet af sin egen park i rolige omgivelser i den sydlige udkant af Avignon. Ejendommen afspejler karakteren af traditionelle regionale hjem med spisestuer med udsigt over haven. Køkkenchef Robert Lalleman fokuserer på lokale ingredienser og præsenterer retter lavet af nøje udvalgte råvarer. Hans madlavning kombinerer klassiske teknikker med en behersket tilgang, der holder ingredienserne i centrum af hver tallerken. Resultatet er en menu, der er formet af lokale råvarer og tilberedt med præcision og balance.

Denne restaurant ligger i et moderne hus med en stor terrasse og tilbyder et køkken, der er bygget op omkring traditioner med fokus på produkternes kvalitet. Menuen byder på velstrukturerede, præcise retter, der blander klassiske påvirkninger med mere moderne indslag, som f.eks. torsk med søde og sure noter eller citrondesserter. Resultatet er et sammenhængende, mesterligt køkken til hyggelige måltider i organiserede, tilgængelige omgivelser.

Denne restaurant ligger ved bredden af den gamle Nationale Sept og tilbyder markedskøkken tilberedt i samarbejde med lokale producenter. I køkkenet skaber duoen en sæsonbestemt menu med friske råvarer, især lokale grøntsager. Retterne omfatter Sénas tomatgazpacho med croutoner, krydderistegt vagtel med portvinssauce og lokal nektarinclafoutis. Køkkenet er enkelt og struktureret med fokus på ingrediensernes kvalitet og tilberedningernes regelmæssighed til kontrollerede priser.

Denne restaurant med meget begrænset kapacitet ligger i en provencalsk landsby og tilbyder en oplevelse, der er bygget op omkring nogle få borde i et rum, der kombinerer synlige sten og moderne møbler. Køkkenet er organiseret omkring en skiftende menu med stor vægt på grøntsager og sæsonens råvarer, suppleret med fisk og skaldyr og, afhængigt af menuen, kødretter. Retterne er kendetegnet ved præcise kombinationer, som f.eks. grøntsagssammensætninger ledsaget af røgede noter, og der lægges vægt på smagenes balance og sammenhæng. Resultatet er et struktureret køkken med fokus på ingrediensernes harmoni og mesterlig udførelse.

Restauranten ligger i LUMA Arles-tårnet, der er designet af Frank Gehry, og er et sted, der er dedikeret til moderne kreativitet med åbne rum og et layout, der er centreret omkring en bar i rustfrit stål. De anvendte materialer er genbrugte eller naturlige ressourcer i overensstemmelse med det lokale miljø. Køkkenet er baseret på regionale produkter som Alpilles-lam, ris og Camargue-østers, tilberedt af lokale kokke. Retterne kombinerer forskellige påvirkninger med moderne teknikker, som f.eks. aubergine glaseret med soja og mirin, kalvetatar med sort hvidløgsaioli eller en genbesøgt risbudding. Vinkortet indeholder engagerede vingårde, for det meste økologiske, med et udvalg, der er orienteret mod uafhængige producenter.

I hjertet af Arles, i et ombygget tidligere kapel, byder denne restaurant på fransk-vietnamesisk køkken under ledelse af kokken Céline Pham. Menuen lægger vægt på en præcis, moderne tilgang med stor vægt på grøntsager. Retterne kombinerer lokale påvirkninger og produkter, som f.eks. rød multefilet med speltbrød, tomatconfit og garrigue-oliefumet. Vinudvalget favoriserer naturlige referencer i overensstemmelse med det køkken, der tilbydes.

Le Chardon fungerer som en residency-baseret restaurant, der byder forskellige kokke velkommen i begrænsede perioder og samtidig fastholder et konsekvent fokus på lokale råvarer. Menuen udvikler sig med hvert ophold og afspejler den besøgende koks tilgang, mens den forbliver forankret i friske, sæsonbetonede råvarer fra det omkringliggende område. Restauranten er indrettet i bistrostil med et velkurateret udvalg af naturvine, der passer til maden. En skiftende adresse, der opfordrer til gentagne besøg.

Restauranten har en indretning designet af kunstneren Jorge Pardo med en karakteristisk, moderne visuel identitet. Køkkenet er baseret på lokale, sæsonbetonede råvarer, og retterne er bygget op omkring middelhavssmag, f.eks. østers fra Camargue, marineret oksekød i provencalsk stil og røde ris. Desserter, som f.eks. en pistaciemillefeuille, der kan deles, fuldender udbuddet. Alt i alt et klart og sammenhængende køkken i omgivelser med en stærk identitet.

Kokken Jean-Luc Rabanel er kendt for sin karakteristiske kulinariske stil og sit mangeårige fokus på plantebaseret mad. På Maisons Rabanel i Arles samler han to komplementære spisekoncepter under ét tag. Greeniotage tilbyder en mere afslappet oplevelse i bistrostil med fokus på små retter og årstidens grøntsager. Greenstronome præsenterer en mere gastronomisk menu, hvor kokken udforsker grøntsager gennem raffinerede teknikker og omhyggeligt afbalancerede kompositioner. Jean-Luc Rabanels køkken udvikler sig i takt med årstiderne og henter inspiration fra markedet og lokale råvarer. Resultatet er en restaurant, der placerer grøntsager i hjertet af den gastronomiske oplevelse, samtidig med at den bevarer en kreativ og moderne tilgang.

Arnaud Jourdan, som er uddannet på La Chassagnette og Les Maisons Rabanel, tilbyder et markedskøkken baseret på sæsonens råvarer med en enkel og mesterlig tilgang. Menuen byder på retter som carpaccio af kalvehoved med ravigotesauce, rokkevinge i Grenoble-stil med glaserede radiser og chokolademousse med sorte oliven og fleur de sel. Det hele er baseret på ligetil madlavning med klare, generøse tallerkener. Vinudvalget favoriserer naturlige og biodynamiske vine til overkommelige priser. Atmosfæren i spisesalen er uformel og velegnet til hyggelige måltider.

Denne bistro ligger i det historiske centrum af Arles og tilbyder sæsonbetonede retter i varmt farvede omgivelser med smedejernsborde og en landsbyatmosfære. I køkkenet tilbereder Julien Richard retter med lokale råvarer, herunder aromatiske krydderurter og blomster fra hans køkkenhave. Menuen byder på præcise kombinationer som f.eks. confiteret tomat med velouté af basilikumcourgette eller havtaske med Camargue-ris og fiskesuppejus. Frokostmenuen giver god værdi for pengene, mens der tilbydes en smagsmenu om aftenen på visse dage. Der serveres også brunch om søndagen. Vinudvalget favoriserer regionale referencer i overensstemmelse med det køkken, der tilbydes.

Otte gartnere arbejder på fuld tid i køkkenhaven omkring restauranten, hvilket afspejler restaurantens mangeårige engagement i at være selvforsynende. Gården ligger på tre hektar med økologiske permakulturhaver, frugtplantager og bistader samt et tropisk drivhus, hvor der dyrkes kaffe, bananer og papaya. Gæsterne inviteres til at udforske disse haver før eller efter deres måltid. Køkkenchef Armand Arnal står i spidsen for køkkenet med en tilgang, der går direkte fra have til tallerken. Hans madlavning fokuserer på ingredienser dyrket på ejendommen, tilberedt med minimal indgriben for at bevare deres naturlige smag. Menuen introducerer undertiden påvirkninger fra andre kulinariske traditioner, især Japan. Et eksempel er allium chawanmushi, en velsmagende æggecreme med vildmousse, grøn kaviar og ristede, let røgede ærter. Restauranten tilbyder to smagsmenuer uden erstatninger, hvoraf den ene er helt vegetarisk. Vinkortet favoriserer økologiske mærker og inkluderer også flasker produceret af en vingård, der ligger kun hundrede meter fra ejendommen. Resultatet er en gastronomisk oplevelse, der er tæt knyttet til det omgivende landskab og de lokalt dyrkede produkter.

Køkkenet er baseret på produkter fra ejendommen, f.eks. grøntsager fra køkkenhaven, ris dyrket på stedet og tyre fra gården. Kokken foreslår et markedskøkken, der er bygget op omkring disse ingredienser og sæsonens produkter. Retterne tilberedes med en enkel, mesterlig tilgang. Terrassen, som ligger under en blåregn, er en behagelig ramme i godt vejr. Om sommeren er der mulighed for at lave mad à la plancha omkring poolen. Hele indretningen er åben, og køkkenet er fokuseret på produktet og stedet.