Le Prieuré

Mont Ventoux > Villeneuve-lès-Avignon

To madoplevelser på Le Prieuré

Le Prieuré tilbyder to forskellige madoplevelser i de samme omgivelser. Ved frokosttid præsenterer La Petite Table du Prieuré en lettere menu, der er designet til et afslappet middagsmåltid.

Om aftenen serverer restauranten en gastronomisk menu med Michelin-stjerne med fokus på sæsonens ingredienser og sydlandske smagsoplevelser. Køkkenchef Christophe Chiavola leder køkkenet med en tilgang, der er styret af instinkt og omhyggelig teknik.

Køkkenchef Christophe Chiavolas tilgang

For køkkenchef Christophe Chiavola er madlavning en form for udtryk. Hans mål er at præsentere retter, der afspejler hans egen stil, og som kombinerer præcision, tilbageholdenhed og omhyggeligt afbalancerede smagsoplevelser.

Hans køkken fokuserer på sæsonbestemte ingredienser og henter inspiration fra den omkringliggende region. Middelhavsprodukter optræder ofte på menuen sammen med subtile blomsternoter og et kontrolleret syreniveau, der giver struktur til retterne.

Flere retter kombinerer ingredienser fra land og hav med kombinationer, der er designet til at fremhæve kontraster i tekstur og smag. I hele menuen er der særlig opmærksomhed på tilberedningsmetoder, saucer og balance.

Samtidig med at han introducerer sin egen tilgang, fortsætter chef Chiavola med at respektere Baumanières identitet og dens forbindelse til Provence. Er du nysgerrig efter at se, hvordan disse påvirkninger kommer til udtryk på tallerkenen?


Hans retter kombinerer middelhavsingredienser med subtile blomsternoter og afbalanceret syrlighed. Resultatet er en menu, der skifter naturligt fra en afslappet frokost til en mere struktureret aftenoplevelse.