Maison du'o

Efter mere end ti år i spidsen for restauranten Avenio i Avignons historiske centrum har Pauline og Jérôme besluttet at gå i gang med en ny fase af deres projekt på MIN d'Avignon, et sted, der er tæt forbundet med fødevarehandel og lokale producenter.

I køkkenet fokuserer kokken og hans team på lokale ingredienser. Menuen fremhæver provencalske produkter gennem en bistronomisk tilgang, der respekterer både produkternes kvalitet og årstidernes rytme. Kvalitetskød fra lokale leverandører ligger side om side med fisk, grøntsager og frugt, der er udvalgt efter sæsonens tilgængelighed. Friske krydderurter, babygrønt og markedsgrøntsager ledsager retterne, så ingrediensernes naturlige karakter forbliver i centrum af tallerkenen.

Restauranten ligger højt over Vaison-la-Romaine med udsigt over byen og de omkringliggende bakker. Fra spisesalen kan gæsterne betragte landskabet, især om aftenen, når lyset skifter over dalen. Interiøret kombinerer en moderne og indbydende atmosfære med et åbent køkken, der giver gæsterne mulighed for at følge med i brigadens arbejde.