La Vague d'Ôr

Med tre Michelin-stjerner og stor anerkendelse fra Gault & Millau-guiden præsenterer La Vague d'Or en aftenoplevelse, der er centreret om Provence og Middelhavets smagsoplevelser. I sommersæsonen er restauranten åben hver aften undtagen onsdag.

Køkkenchef Arnaud Donckele står i spidsen for køkkenet med menuer, der er designet til at afspejle regionens ingredienser og traditioner. Hver menu udforsker forskellige aspekter af det provencalske køkken og giver gæsterne mulighed for at opdage en række retter, der er formet af lokale råvarer og omhyggelig teknik. Tilgangen kombinerer land og hav og trækker på ingredienser, der definerer middelhavslandskabet. Menuerne udvikler sig i takt med årstiderne og fremhæver produkter fra regionale producenter.

Køkkenchef Donckele arbejder tæt sammen med landmænd, gartnere og fiskere, som forsyner køkkenet. Urter, grøntsager og fisk og skaldyr udvælges på grund af deres kvalitet og deres tilknytning til regionen. Disse ingredienser danner grundlaget for menuen, hvor hver ret afspejler både producenternes arbejde og det omgivende landskabs karakter.

Køkkenchef Arnaud Donckele arbejder sammen med et team på mere end tredive kokke, som tilbereder menuen hver dag. I spisesalen guider serviceteamet gæsterne gennem retterne og vinparringerne og opretholder et roligt og opmærksomt tempo under hele måltidet. Sammen skaber køkkenet og spisesalen en oplevelse, der afspejler Côte d'Azurs kulinariske traditioner.