L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpillerne > Saint-Rémy-de-Provence
Køkkenchefen Fanny Rey står i spidsen for køkkenet på denne veletablerede kro, der ligger ved siden af ringvejen og byens historiske volde. Spisesalen kombinerer moderne design med originale elementer, herunder et buet hvidt loft, synlige stenvægge og kunstværker af Francis Guerrier. Køkkenet følger markedets rytme og fremhæver produkterne fra Alpilles-regionen. Smagsmenuerne fokuserer ofte på fisk og skaldyr og plantebaserede ingredienser, der samler smagene fra Middelhavet og det omkringliggende landskab. Konditor Jonathan Wahid, hans partner og tidligere fransk mester i konditori, er ansvarlig for dessertmenuen. Hans arbejde fokuserer på sæsonens frugter fra Sydfrankrig, især figner og jordbær, tilberedt med præcision og balance.
Denne to-michelin-stjernede restaurant er tydeligt inspireret af sine umiddelbare omgivelser. Køkkenet arbejder tæt sammen med det lokale landskab. Frugtplantager, bigårde, græsgange og køkkenhaver bidrager med ingredienser og ideer. De omkringliggende bakker og en sø er hjemsted for en række vilde urter, bær og planter, som udgør en del af restaurantens bredere økosystem. Havet spiller også en vigtig rolle i menuen. Skaldyr, tang og mineralske elementer bruges som supplement til produkter dyrket på land. Denne tilgang bringer to miljøer sammen, som ved første øjekast kan virke forskellige: Middelhavet og Alpilles-landskabet. Vild høst er kernen i madlavningsfilosofien. Det afbalancerer retterne og afspejler den omkringliggende regions karakter. Hver ingrediens er udvalgt for at fremhæve det terroir, den kommer fra. Hvad vil du opdage på din tallerken?
Kontaktoplysninger
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
