La Voile
Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Ramatuelle
Denne restaurant ligger i et hotel, der er designet til at smelte ind i de naturlige omgivelser, og den ledes af kokken Éric Canino. Hans køkken afspejler indflydelsen fra hans arbejde sammen med Michel Guérard og bygger på en mangeårig interesse for ingrediensbaseret madlavning.
Menuen fokuserer på typiske provencalske råvarer, herunder grøntsager, fisk og skaldyr og udvalgt fjerkræ. Aromatiske krydderurter og olivenolie spiller en vigtig rolle i tilberedningen af mange retter.
Chefkok Canino er kendt for sin præcise teknik, især i forbindelse med skabelsen af saucer og reduktioner, der giver struktur til tallerkenen. For eksempel rød multe pocheret i havvand og serveret med knuste tomater og citrusfrugter, ledsaget af en fiskehovedreduktion.
Desserterne er overladt til konditor Julien Coulomb, som har arbejdet på Le Cinq og Plénitude. Hans arbejde følger samme tilgang med desserter som jordbær og rabarber, der er tilberedt med særlig opmærksomhed på balance og tekstur.
La Voiles køkken fokuserer på klare smagsoplevelser og omhyggelig tilberedning. Køkkenchefen Éric Canino, der har to Michelin-stjerner, står i spidsen for køkkenet med en menu, der fremhæver ingredienserne fra Provence. Gæsterne kan spise på terrassen under hvide sejl med udsigt over havet. Disse omgivelser afspejler restaurantens forbindelse med det omgivende landskab og kystmiljøet i Var.
Køkkenchef Canino har længe udforsket en køkkenstil med fokus på lethed og balance. Hans retter fokuserer på grøntsager, fisk og skaldyr og sæsonens produkter, tilberedt på en sådan måde, at deres naturlige karakter bevares. Olivenolie, tomater, auberginer og friske krydderurter fra køkkenhaven optræder jævnligt på menuen. Disse ingredienser danner grundlaget for et køkken, der er formet af middelhavsklimaet og de provencalske traditioner.
Menuerne udvikler sig i løbet af sæsonen og genbruger ofte velkendte middelhavsingredienser med præcis teknik og gennemtænkte kombinationer. En ren grøntsagsmenu, der serveres fra forret til dessert, er blevet en populær mulighed blandt tilbagevendende kunder. Køkkenchef Caninos arbejde afspejler et konstant mål: at præsentere retter, der forbliver lette, men samtidig har en dyb smag.
Kontaktoplysninger
736 Chemin des Crêtes - 83350 Ramatuelle
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
