Restaurant Jan

Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Nice

Restaurant JAN begyndte med en simpel ambition: at åbne et sted, hvor kokken Jan Hendrik kunne dele retter inspireret af sin sydafrikanske arv og samtidig arbejde med ingredienser fra Côte d'Azur. Selve stedet blev opdaget ved en tilfældighed, men det blev hurtigt hjemsted for dette kulinariske projekt.

JAN ligger i det gamle havnekvarter i Nice og er en intim restaurant med omkring tyve pladser. Køkkenet fokuserer på lokale og sæsonbetonede ingredienser fra nærliggende gårde og producenter langs Rivieraen.

Kokken Jan Hendrik voksede op på en gård i Middelburg i det nordlige Sydafrika. Denne opvækst formede hans respekt for sæsonbestemte råvarer og bæredygtigt landbrug. Den filosofi styrer fortsat restauranten i dag.

Menuen samler elementer fra det sydafrikanske og det franske køkken. Retterne kan være nyfortolkninger af traditionelle sydafrikanske favoritter som melktert, bobotie eller biltong, som er tilpasset de ingredienser, der er tilgængelige i regionen. Gennem disse kombinationer udforsker køkkenet kontraster mellem smag, oprindelse og kulinariske traditioner.

I årenes løb har restauranten udviklet sig, samtidig med at den har været opmærksom på sine gæster, på årstiderne og på det omkringliggende landskab. Bæredygtighed og ansvarlige indkøb er fortsat en central del af tilgangen.

Hver ret afspejler restaurantens rejse og dens forbindelse til både Sydafrika og Nice.