Le Chantecler
Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Nice
Le Negresco ligger langs Promenade des Anglais, et af de mest berømte steder på Nices havnefront. På dette historiske hotel tilbyder restauranten Le Chantecler en raffineret gastronomisk oplevelse, som både afspejler Rivieraens traditioner og det moderne franske køkken. Chefkokken Virginie Basselot, som blev udnævnt til *Meilleur Ouvrier de France* i 2000-15, står i spidsen for Le Chanteclers køkken. Hun er født i Normandiet og sammensætter sin menu af ingredienser, der er nøje udvalgt af lokale producenter og håndværkere. Hendes retter fokuserer på klare smage og præcise teknikker. Det gælder f.eks. havtaske fra Middelhavet tilberedt med citronmelisse og smør tilsat citroner fra Var-regionen eller rød multe ledsaget af en kålpuré smagt til med combava og et krydderi baseret på fiskelever. Køkkenet fremviser middelhavsingredienser, samtidig med at det opretholder en moderne fortolkning af fransk gastronomi. Roomservice er opmærksom og velorganiseret og fuldender oplevelsen i disse historiske omgivelser med udsigt over havet.
Le Chantecler, Michelin-restauranten på Hôtel Negresco i Nice, kombinerer bygningens historiske karakter med en moderne kulinarisk tilgang. Spisesalen afspejler elegancen i indretningen fra det 18. århundrede, samtidig med at der præsenteres et køkken med rødder i Middelhavsområdet.
Køkkenchefen Virginie Basselot, som blev udnævnt til Meilleur Ouvrier de France i to tusind og femten, har stået i spidsen for køkkenet siden to tusind og atten. Hendes køkken lægger vægt på sæsonbestemthed, teknisk præcision og nøje udvælgelse af ingredienser. Menuen fremhæver produkter fra lokale producenter og håndværkere. Hver ret afspejler både tradition og moderne fortolkning med vægt på balance, tilbageholdenhed og klarhed i smagen.
Restaurantchef Julien Freulon fører tilsyn med spisesalen og sørger for en opmærksom service i højt tempo under hele måltidet. Chefsommelier Jean-Gabriel Siviragol styrer vinprogrammet og guider gæsterne gennem et udvalg, der omfatter både etablerede vingårde og mere beskedne vingårde. Hans anbefalinger præsenterer hver vins historie og egenskaber. Sammen tilbyder køkkenet og spisestuen en oplevelse, der afspejler Rivieraens kulinariske traditioner og Negrescos arv.
Kontaktoplysninger
37 Promenade des Anglais - 06000 Nice
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
