Épicentre

Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Nice

I intime, moderne omgivelser tilbyder denne restaurant en oplevelse centreret om det åbne køkken, hvor hvert bord vender ud mod kokkens arbejde. Selim M'Nasri er i gang med at udvikle et køkken, der er påvirket af hans baggrund, med særlig vægt på krydderier og krydderurter. Lokale produkter, især fisk og grøntsager, udgør grundlaget for menuen. Måltidet er organiseret omkring en struktureret progression, styret af smagsstoffer som sansho, timut, kardemomme og sort citron, der giver retterne relief og dybde. Resultatet er et præcist køkken, der er bygget op omkring ingrediensernes balance og klarhed.