Alivetu

Alivetu afspejler den fælles vision hos Timothée og Marie, som mødtes under deres uddannelse på en hotelskole. Efter flere års arbejde på etablerede franske restauranter valgte de at skabe et sted, der afspejler deres tilgang til mad og service: velovervejet, indbydende og med fokus på kvalitet. Deres madlavning samler deres respektive baggrunde med en stærk middelhavsindflydelse. Maries italienske rødder og Timothées korsikanske arv former menuen og styrer både smagskombinationer og valg af ingredienser. Navnet Alivetu, som betyder olivenlund på korsikansk, henviser til familiens ejendom i Lumio nær Calvi, hvor oliventræer præger landskabet. Denne reference understreger vigtigheden af oprindelse og råvarer i deres arbejde. Resultatet er en menu, der bevæger sig mellem Provence, Korsika og Italien, med et klart fokus på sæsonbestemte ingredienser og traditionelle teknikker.