Bessem

Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Mandelieu-la-Napoule

Kokken Bessem Ben Abdallah blev uddannet sammen med anerkendte kokke som Michel Del Burgo, Marc Meneau og Pierre Gagnaire, før han åbnede sin egen restaurant i et byhus med en terrasse, der ligger i skyggen af platantræer og er centreret omkring et springvand.

Hans køkken er personligt og middelhavsinspireret med fokus på balance og råvarekvalitet. Retterne kan omfatte fisk fanget på line, enkelt grillet og serveret med artiskokpuré, årstidens grøntsager med parmesan og en yuzu- og combava-bouillon tilsat tagetes og løvstikke.

Desserterne ledes af en dedikeret konditor, som sikrer et ensartet niveau af præcision gennem hele måltidet. Kokken producerer også sin egen tunesiske olivenolie og holder høns for at levere friske æg.

Bemærk venligst, at restauranten er lukket til frokost i sommersæsonen.