Le Relais des Moines

Det var i februar to tusind og to, at kokken Sébastien Sanjou opdagede dette hus. Han er oprindeligt fra det sydvestlige Frankrig og dybt knyttet til sine rødder, og han ankom til Var med den hensigt at give sit bidrag til et sted, der allerede havde eksisteret i århundreder. I årenes løb har han og hans team udviklet restauranten til det, den er i dag. Huset kombinerer det gode køkken med en atmosfære, der værdsætter gæstfrihed og den fælles glæde ved god mad.

Terrassen ligger i en park med gamle egetræer og fyrretræer. Herfra kan gæsterne betragte middelalderlandsbyen Les Arcs og Massif des Maures. Det er et roligt sted at spise under åben himmel, især i de varmere måneder. Sébastien Sanjou kommer fra Bigorre i det sydvestlige Frankrig. Hans familie har arbejdet med madlavning i fem generationer, og han fortsætter denne tradition i dag. Vejledt af sin fars uddannelse og mange års erfaring går han til madlavning med stor stringens og nysgerrighed. Hans mål forbliver det samme: at forfine sit arbejde hver dag og dele sin passion for madlavning gennem de retter, han skaber.

Middelhavslandskabet, som omgiver restauranten, er udgangspunktet for menuen. I tæt samarbejde med sit team udvælger kokken ingredienser fra lokale producenter og leverandører i løbet af året. Denne omhyggelige udvælgelse gør det muligt for køkkenet at præsentere et moderne køkken, der respekterer den regionale karakter og de mennesker, der producerer ingredienserne. Hver ret begynder med disse produkter, som derefter tilberedes med sans for detaljer og balance.