Le Cap

grand-Hôtel du Cap-Ferrat har budt internationale gæster velkommen siden begyndelsen af det 20. århundrede. Hotellet er omgivet af en stor have og har udsigt over Middelhavet og ligger i afsondrede omgivelser langs Côte d'Azur-kysten. Gæsterne kan spise i restaurantens spisestue eller på terrassen, der ligger i skyggen af Aleppo-fyrretræer. Begge har havudsigt og afspejler den rolige atmosfære på halvøen.

Køkkenchefen Yoric Tièche, som er født i Aix-en-Provence, står i spidsen for køkkenet med en menu, der har rødder i Provences kulinariske traditioner. Hans retter fremhæver middelhavsingredienser fra regionale producenter. For eksempel rød multe tilberedt med sød harissa, ledsaget af sprød kikærtesocca og aromatiske urter. Køkkenet lægger vægt på afbalancerede smage og omhyggelig tilberedning, der bevarer hver enkelt ingrediens' karakter.

Konditor Pierre-Jean Quinonero står for dessertmenuen. Hans kreationer følger den samme sæsonbestemte tilgang og indeholder ofte citrusfrugter og andre regionale produkter. En tartelet med mandarin og citron er blot et eksempel på de desserter, der præsenteres i slutningen af måltidet. Sammen præsenterer køkken- og konditorholdet en menu, der er formet af smagene fra Provence og Middelhavet.