Le bistrot du port

Vallauris Golfe - Juan

Denne restaurant ligger ud til den gamle havn og præsenterer et køkken, der er formet af havet og kokkens personlige inspiration. Køkkenet trækker på sin interesse for asiatiske smage og middelhavsingredienser og tilbyder en menu, der udforsker fisk og skaldyr gennem originale kombinationer.

Smagsmenuen med titlen "Plongée en plusieurs paliers" følger en række retter med fokus på fisk og skaldyr. Tilberedningerne fremhæver produkternes friskhed, mens de introducerer påvirkninger fra asiatiske teknikker og krydderier.

For eksempel blæksprutte- og tandlægetatar pakket ind i et tyndt ark ris, ledsaget af en sojasauce lavet af fermenteret fisk og limesaft. Køkkenet fokuserer på præcis tilberedning og afbalancerede smage, samtidig med at der er plads til opfindsomme kombinationer.

Ud over smagsmenuen tilbereder restauranten også en bouillabaisse, som man kan dele med to eller flere gæster. Denne fortolkning af den provencalske klassiker er fortsat en af restaurantens signaturretter.

Med fisk og skaldyr i centrum af menuen og udsigt over havnen tilbyder restauranten en gastronomisk oplevelse, der er tæt knyttet til byens maritime karakter.