La Cuisine d'Amelie

I Luberon-landskabet ligger Domaine de Fontenille i en bastid fra det 17. århundrede omgivet af vinmarker og haver med århundredgamle træer. Denne Relais & Châteaux-ejendom ligger omkring 45 minutter fra Aix-en-Provence og har budt gæster velkommen siden år 2.16 og var den første adresse i Fontenille-samlingen.

Amélies køkken er inspireret af produkterne fra Luberon og de omkringliggende landsbyer. Køkkenet arbejder med friske ingredienser fra lokale producenter inden for en radius af tyve til halvtreds kilometer fra godset. For eksempel tomater fra Domaine de la Corée i Lourmarin, olivenolie fra Léo Coupat i Bastide du Laval, kikærtemel og petit épeautre fra Frédéric Ratto i Cucuron og kød leveret af Stéphane Ortiz. Disse ingredienser styrer en menu, der udvikler sig i takt med årstiderne og tilgængeligheden af lokale råvarer.

Hver ingrediens bruges med respekt for dens naturlige karakter og afspejler et bredere engagement i korte forsyningskæder og reduktion af affald. Restauranten ligger midt i vinmarker og haver og tilbyder omgivelser, der er tæt forbundet med landskabet og landbrugstraditionerne i Luberon.