La table de fanette
Fox-Amphoux
I 2014 købte Aimé, Fanette, også kendt som Stéphanie, Pascal og deres søn Morgan en bondegård fra det 17. århundrede ved indgangen til Fox-Amphoux, en landsby i Provence Verte. Omgivet af en olivenlund med omkring tusind og fem hundrede træer blev ejendommen først åbnet som gæstebord og tiltrak hurtigt besøgende.
Opmuntret af responsen på Fanettes madlavning og Pascals gæstfrihed omdannede familien huset til en restaurant i 2000-11.
På La Table de Fanette har familien valgt at bevare den indbydende karakter, som først definerede stedet. Fanette tilbereder retter baseret på lokale ingredienser, så menuen skifter regelmæssigt i takt med årstiderne.
I begyndelsen af året kan gæsterne begynde med røræg tilberedt med trøfler fra ejendommen. Forretterne kan omfatte halvkogt foie gras serveret med græskarkage og en græskaremulsion eller en creme af Granny Smith-æble med rejetatar, granatæbleperler og lime.
Hovedretterne kan være brandade af sej serveret med pastinakpuré og tangolie eller iberisk svinefilet ledsaget af balsamicojus og årstidens grøntsager.
En kort pause kan følge med et udvalg af oste, f.eks. brie med trøffel og gedeost serveret med figenconfit, før desserten. Det kan f.eks. være en tærte med æble og stenbider, der afsluttes med stenbiderkaramel, eller en frossen dessert med hvid chokolade og hindbær, der serveres med mandarincoulis.
Fra spisesalen er der udsigt over det omkringliggende landskab, og Morgan står for serveringen. Hans far Pascal fortæller ofte historier om de trøfler, der høstes på ejendommen, og de to hunde, der er trænet til at finde dem.
Kontaktoplysninger
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
