La Passagère
Juan les Pins
Dette historiske hotel, der er kendt for sin forbindelse til Zelda og F. Scott Fitzgerald i 20'erne, har en slående beliggenhed mellem havet og de røde bakker i Estérel. Omgivelserne alene tiltrækker sig opmærksomhed, men køkkenet har også skabt sit eget omdømme.
Køkkenchef Aurélien Véquaud står i spidsen for restauranten med en menu, der afspejler middelhavsingredienser og samtidig trækker på hans rødder i Vendée. Retterne kombinerer kystens råvarer med præcis teknik og afbalancerede smagsoplevelser.
Eksempler fra menuen er lille tun, der serveres med halvfede tomater og rucola-vinaigrette. En anden ret præsenterer krabbe med upasteuriseret fløde i en blød cannelloni, ledsaget af verbenaskum og fennikel. Havbars kan serveres med skaldyr tilberedt *marinière* og Oscietra-kaviar.
Gæsterne kan nyde måltidet på en terrasse med udsigt over havet mod Estérel-bakkerne.
La Passagère afspejler art deco-karakteren i denne historiske ejendom. Denne Michelin-restaurant fokuserer på fisk og skaldyr, og fisk og skaldyr udgør størstedelen af menuen. Køkkenchef Aurélien Véquaud styrer køkkenet med retter, der kombinerer omhyggelig teknik og gennemtænkte smagskombinationer.
Menuen viser middelhavsingredienser, der tilberedes med respekt for deres naturlige karakter, samtidig med at der introduceres fornuftige kontraster. Sammen med ham skaber konditoren desserter, der følger samme tilgang og kombinerer sæsonens råvarer med omhyggelig tilberedning. La Passagère er åben fra onsdag til søndag og byder både hotelgæster og besøgende, der er på opdagelse i regionen, velkommen.
La Passagère har en terrasse med uhindret udsigt over havet og Lérins-øerne, hvilket gør det til en enestående ramme for frokost eller middag. Indenfor er spisesalen blevet redesignet af Olivier Antoine med store vinduer, der lader naturligt lys trænge ind i rummet. Interiøret afspejler Belles Rives-hotellets art deco-arv. Restaurerede lysekroner i krom, tidstypiske vægmalerier og mosaikgulve er fortsat centrale elementer, som suppleres af en samling keramik. Fra terrassen kan gæsterne følge det skiftende lys over kystlinjen og øerne i løbet af dagen.
Kontaktoplysninger
33 Boulevard Edouard Baudoin - 06160 Juan les Pins
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
