La Table de Xavier Mathieu

Luberon er en del af det > Joucas

Kokken Xavier Mathieu er oprindeligt fra Marseille og er en del af den provencalske tradition, som han har dyrket i hele sin karriere, bl.a. hos Roger Vergé og Joël Robuchon. I dag er han køkkenchef på Phébus, som ligger på en familiegård i hjertet af Luberon. Køkkenet tilbyder en personlig fortolkning af regionale klassikere, der er baseret på terroirprodukter og en enestående knowhow. Blandt retterne finder man en tian d'olives noires du jardin, en gigot d'agneau des Alpilles cuisiné aux herbes de la garrigue og en menu marseillais en deux services. Restauranten ligger i en bastid, der er bygget på historiske levn fra Malte-ordenen, og tilbyder en struktureret ramme i harmoni med stedets historie. Køkkenet, der er tro mod de grundlæggende råvarer, er revideret med præcision og regelmæssighed.