Le Jardin de Berne
Den Franske Riviera – Indland > Flayosc
Restauranten ligger på en stor provencalsk ejendom, der kombinerer vinmarker, et femstjernet hotel og spa, en økologisk køkkenhave og en Michelin-restaurant. Omgivelserne afspejler Haut-Vars landbrugskarakter, hvor vinmarker og haver former landskabet.
Køkkenchef Louis Rameau arbejder sammen med konditor Éric Raynal om at udvikle en menu, der er centreret om ingredienser dyrket på ejendommen og indkøbt fra naboproducenter. Grøntsager, krydderurter og spiselige blomster fra køkkenhaven indgår jævnligt i retterne sammen med olivenolie og vine produceret på stedet.
Køkkenet arbejder også med økologiske oste og produkter, der er nøje udvalgt fra regionale leverandører. Retterne kan omfatte arme riddere med ristede tomater og timianvinaigrette, røget blæksprutte med skovsyrecreme og provencalsk chili eller desserter, der fremhæver regionens olivenolie og honning.
Betjeningen i spisesalen er opmærksom og velorganiseret og guider gæsterne gennem en menu, der afspejler produkterne og traditionerne i denne del af Provence.
På Le Jardin de Berne bygger kokkene Louis Rameau og Éric Raynal deres menu op omkring et indgående kendskab til hver enkelt ingrediens. Deres arbejde består i at afsløre produktets karakter gennem omhyggelig tilberedning, originale kombinationer og særlig opmærksomhed på teksturer, samtidig med at de respekterer ingrediensens naturlige kvaliteter. Køkkenet arbejder ofte med hele produktet, en tilgang, der styrer både kreativitet og bæredygtighed. Som Louis Rameau forklarer, giver denne metode teamet mulighed for bedre at forstå ingrediensen og lade sig inspirere af den. Som følge heraf udvikler menuen sig i løbet af året i takt med årstiderne og de tilgængelige råvarer. Hver ret er tænkt som et klart udtryk for ingrediensen, tilberedt med præcision og balance. Målet er at skabe kombinationer, der virker naturlige og lette at aflæse på tallerkenen, så subtile smage og delikate aromaer træder frem. Restauranten ligger i en rolig ejendom omgivet af vinmarker og haver og tilbyder en rolig ramme for at opdage dette sæsonbetonede køkken.
Kontaktoplysninger
Chemin des Imberts - 83510 Flayosc
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
