La Table du Cap Estel

Cap Estel ligger på en halvø mellem Nice og Monaco i afsondrede omgivelser ved havet, hvortil der er adgang via en diskret indgang. Stedet er et af Côte d'Azurs private godser med en organisation, der fokuserer på ro og fortrolighed.

I køkkenet tilbyder kokken Kévin Garcia, som er uddannet hos Joël Robuchon, Frédéric Anton og på Jules Verne, en præcis middelhavstilgang. Hans køkken er baseret på kontrolleret madlavning og en klar forståelse af produkterne.

To smagsmenuer med fem eller syv retter strukturerer oplevelsen. Retterne omfatter Nice zucchini med muslingesaft, rå bonito med riscreme og dashi-bouillon og gamberoni i to retter. Fisk og skaldyr kombineres med grøntsagstilberedninger og særlige saucer, f.eks. grillet yellowtail med artiskokker eller kalvebrisler med morkler.

Desserterne, der er skabt af Vincent Delhomme, følger samme logik med kompositioner baseret på frugt, urter og chokolade.

Servicen er struktureret med et erfarent team, og kælderen byder på et omfattende udvalg af referencer. Alt i alt en komplet gastronomisk oplevelse med direkte forbindelse til Middelhavet