La Table du Ventoux

La Table du Ventoux har en panoramaterrasse med udsigt over vinmarkerne og landbrugsjorden omkring Crillon-le-Brave. Ved frokosttid tilbyder restauranten en menu, der er tilpasset regionens rytme, med retter til deling, som serveres fra kl. 12 til 15. Køkkenet arbejder tæt sammen med sæsonens produkter og regionale leverandører. Grøntsager fra lokale gartnere, fjerkræ fra Mazan, ris fra Camargue, gedeost fra Ventoux og jordbær fra Carpentras er blandt de ingredienser, der jævnligt tilbydes. Grillmad tilberedt på grillen eller a la plancha kan omfatte lam fra Alpillerne eller svinekød opdrættet i nærheden af Mont Ventoux. Vægten på lokale råvarer er blevet belønnet med to Ecotable-priser, der anerkender restaurantens indsats for at reducere sin indvirkning på miljøet. Om aftenen tilbyder kokken Thomas Lesage en mere detaljeret bistronomisk menu. Retterne er skabt af ingredienser fra Vaucluse og Middelhavsområdet og kombinerer regionale produkter med omhyggelig tilberedning og sæsonbestemt inspiration. Gæster, der ønsker at udforske køkkenet yderligere, kan deltage i madlavningskurser på Maison Tilleul. I to timer tilbereder deltagerne en treretters menu, mens de lærer de teknikker, der bruges i restauranten. Undervisningen foregår i små grupper torsdag og lørdag aften eller ved frokosttid om mandagen. Nogle sessioner starter tidligt med et besøg på Bédoin-markedet. Oplevelsen afsluttes med et fælles måltid tilberedt under kurset. Thomas Lesage voksede op i Bretagne på en familiedrevet hotel-restaurant, hvor han begyndte at lave mad i en tidlig alder. Hans tilgang til madlavning afspejler ideen om at samles omkring bordet, kombineret med en interesse for sæsonbestemte ingredienser og det omkringliggende landskab. Rejser har også påvirket hans madlavning, især den tid han tilbragte i Latinamerika. På Crillon-le-Brave henter kokken sin inspiration fra Mont Ventoux-regionen og bruger lokale råvarer som grundlag for sin menu.