La Table de Kamiya

På strandpromenaden tilbyder Takayuki og Claire Kamiya et bistronomisk fransk køkken beriget med japansk indflydelse med en regelmæssig, kontrolleret tilgang.

Menuerne, der fås i tre, fire eller seks etaper, giver gæsterne mulighed for at opdage et køkken, der er struktureret efter årstiderne. Blandt retterne er en panna cotta med grønne asparges fra Mallemort ledsaget af en jus med citrongræs og combawa eller en pâté de campagne med foie gras, som illustrerer denne præcision.

Omgivelserne er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et maritimt fyrretræ, der løber gennem lokalet, et centralt træk ved stedet.

Det hele er baseret på konsekvent madlavning, med stringent udførelse og en klart defineret kulinarisk linje.