Les Terraillers
Cote d'Azur / Den Franske Riviera > Biot
Denne restaurant ligger i landsbyen mellem Antibes og Cagnes-sur-Mer og afspejler den lokale arv inden for glasfremstilling og pottemageri, traditioner, der er muliggjort af regionens lerrige jord. Michaël Fulcis forældre åbnede restauranten i et tidligere pottemagerværksted, hvor den oprindelige ovn er bevaret og nu udgør en del af en lille salon i spisesalen.
I de varmere måneder spiser kunderne ofte på terrassen under et skyggefuldt espalier, som giver et roligt sted væk fra de omkringliggende gader.
Køkkenchefen Michaël Fulci er uddannet af flere store navne i det franske køkken, bl.a. Alain Ducasse og Roger Vergé. Hans menu fokuserer på middelhavsingredienser fra lokale markeder og regionale producenter.
Sæsonens grøntsager og frugt indgår i alle retter, fra courgetteblomster til Menton-citroner og -figner. Trøfler har også en fremtrædende plads i sæsonen, herunder sorte trøfler fra Vaucluse og hvide trøfler fra Alba.
Resultatet er en menu, der er formet af regionens råvarer og Middelhavskystens kulinariske traditioner.
Kokken Michaël Fulci tilhører en generation af franske kokke, som har bygget deres ry på teknisk uddannelse og en klar kulinarisk identitet. Hans arbejde er blevet anerkendt af flere anerkendte kulinariske guider i Frankrig og i udlandet. Han blev oprindeligt uddannet i topkøkkener og udviklede sine færdigheder sammen med kokke som Roger Vergé og Alain Ducasse samt Pascal Bardet og Franck Cerutti. Disse erfaringer var med til at forme hans tilgang til middelhavskøkkenet. Efter at have overtaget ansvaret for køkkenet på Les Terraillers blev Michaël Fulci tildelt en Michelin-stjerne tidligt i sin ansættelse. Siden da har han fortsat med at udvikle et køkken baseret på regionale ingredienser, omhyggelig tilberedning og en stærk forbindelse til sydens smagsoplevelser. Hans køkken afspejler både teknisk præcision og glæden ved gode råvarer, præsenteret i retter, der fremhæver middelhavslandskabet og dets sæsonbestemte ingredienser.
Kontaktoplysninger
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
