Bibendum

Mont Ventoux > Avignon

I hjertet af et tidligere kloster er Bibendum organiseret omkring flere rum: en bistronomisk restaurant, en cocktailbar, en ostebar og en terrasse i den indre gårdhave, som bruges i sæsonen.

Michelin-stjernekokken Mathieu Desmarest, som også står i spidsen for Pollen, er ansvarlig for menuen. Émilie Desmarest strukturerer hele projektet med en tilgang, der fokuserer på en dynamisk, tilgængelig oplevelse.

Køkkenet tilberedes à la minute af friske, sæsonbetonede råvarer med indflydelse fra Nordfrankrig. Blandt retterne serveres cremet græskar med confiterede løg og stracciatella. Orzo-risotto med pecorino ledsages af en grøntsagsmirepoix med salvie og charcuteri af oksekød.

Rummenes forskellighed betyder, at måltider, ostesmagninger og cocktails kan nydes på mange forskellige måder.