La Chassagnette
Otte gartnere arbejder på fuld tid i køkkenhaven omkring restauranten, hvilket afspejler restaurantens mangeårige engagement i at være selvforsynende. Gården ligger på tre hektar med økologiske permakulturhaver, frugtplantager og bistader samt et tropisk drivhus, hvor der dyrkes kaffe, bananer og papaya. Gæsterne inviteres til at udforske disse haver før eller efter deres måltid.
Køkkenchef Armand Arnal står i spidsen for køkkenet med en tilgang, der går direkte fra have til tallerken. Hans madlavning fokuserer på ingredienser dyrket på ejendommen, tilberedt med minimal indgriben for at bevare deres naturlige smag.
Menuen introducerer undertiden påvirkninger fra andre kulinariske traditioner, især Japan. Et eksempel er allium chawanmushi, en velsmagende æggecreme med vildmousse, grøn kaviar og ristede, let røgede ærter.
Restauranten tilbyder to smagsmenuer uden erstatninger, hvoraf den ene er helt vegetarisk. Vinkortet favoriserer økologiske mærker og inkluderer også flasker produceret af en vingård, der ligger kun hundrede meter fra ejendommen.
Resultatet er en gastronomisk oplevelse, der er tæt knyttet til det omgivende landskab og de lokalt dyrkede produkter.
Denne gourmetrestaurant, som ligger i hjertet af Camargue nær Arles, har til huse i en renoveret tidligere fårefold og kombinerer traditionel arkitektur med moderne møbler.
Køkkenet, der er tildelt en Michelin-stjerne og tre toques af Gault&Millau, trækker i høj grad på en næsten to hektar stor økologisk køkkenhave. Hjemmedyrkede produkter udgør grundlaget for menuen med fokus på sæsonbestemthed og respekt for planter.
Køkkenchef Armand Arnal konstruerer sine retter i direkte relation til dette miljø og får mest muligt ud af de ingredienser, der dyrkes på ejendommen. Resultatet er et struktureret køkken i overensstemmelse med stedet og dets naturlige ressourcer.
Kontaktoplysninger
Route du Sambuc - 13200 Arles
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Nogle udlejningsejendomme, som vi tror, du vil elske
Fra charmerende bondehuse på landet til luksuriøse villaer med private pools. Uanset om du er på udkig efter en familievenlig villa eller et romantisk gemmested, har vi den perfekte løsning til dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
