Oplev vinmarkerne i Provence gennem en lokal eksperts øjne. Céline, grundlægger af Le Vin à la Bouche, er en professionel sommelier, der tilbyder skræddersyede vinture gennem Luberon, Alpillerne og det verdensberømte Châteauneuf-du-Pape.
Hendes ture er mere end smagsprøver - de er dybe, sanselige rejser ind i vinmarkerne, kældrene og kulturen i Sydfrankrig. Céline har i flere år været en af vores mest betroede lokale partnere. Hendes vinture får konsekvent strålende feedback fra Provence Holidays' gæster, og hendes varme, jordnære stil gør, at hvert besøg føles personligt, informativt og dejligt ubesværet.
"Jeg havde en fantastisk servicelærer, som fortalte mig, at jeg havde en meget god gane og næse. Han gav mig private vinlektioner i sin klub efter undervisningen. Jeg elskede det, og jeg skiftede mening - jeg ville være sommelière i stedet."
Célines rejse til vin begyndte på hotelskolen, hvor hun oprindeligt havde tænkt sig at forfølge en karriere i hotelreceptionen. Det ændrede sig takket være en mindeværdig lærer. Efter fire års formel uddannelse forfinede Céline sit håndværk gennem direkte erfaring i vinmarkerne og kældrene i Provence. I dag fører hun private gæster gennem de samme terroirer - og guider dem gennem smagninger, viden om appellationer, vingårdens historie og vinfremstillingsteknikker. Da hun blev spurgt om sin yndlingsvin, svarede hun:
"Det er svært at vælge bare én. Men jeg vil sige Châteauneuf-du-Pape, rød eller hvid, fordi der er så mange stilarter. Afhængigt af blandingen, terroiret og vinmagerens arbejde får man kompleksitet og valgmuligheder. Det er derfor, jeg elsker det."
Tre ikoniske vinregioner, en lokal ekspert
"Druesorterne er mere eller mindre de samme, men det, der virkelig gør forskellen, er terroiret - jorden, klimaet, landskabet. Det er det, der skaber så forskellige vine i hvert område."
Célines ture fokuserer på tre af Provences mest bemærkelsesværdige regioner:
- Luberon, der er kendt for sine blødere, mere tilgængelige rødvine og naturskønne landsbyer som Gordes og Ménerbes.
- Alpillerne, hvor økologiske og biodynamiske vingårde ligger op ad de dramatiske kalkstenstoppe omkring Les Baux-de-Provence.
- Châteauneuf-du-Pape, en af de mest berømte vinregioner i Frankrig, som producerer strukturerede, lagringsdygtige rødvine og elegante hvidvine.
Mens druesorterne overlapper hinanden i disse regioner, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre og Cinsault til rødvin og Grenache blanc, Roussanne, Clairette og Viognier til hvidvin, forklarer Céline, at nøglen til deres mangfoldighed ligger i jordbunden.
Hvad du kan forvente på en vintur i Provence
"Jeg udvælger kun de bedste vinproducenter i hver region. Jeg ønsker, at mine gæster skal lære at genkende en god vin. Jeg forklarer alt på en enkel og tilgængelig måde: appellationerne, terroirerne, gæringen, og hvordan kvaliteten bestemmes. Man behøver ikke at være ekspert for at nyde vin, bare man er nysgerrig. Jeg kombinerer ofte vinsmagning med besøg i landsbyer eller på lokale markeder. Jeg taler om vores regionale traditioner, landsbyernes historie, terroiret ud over vin, olivenolie, mad og håndværk. Alt hænger sammen."
Céline skaber fuldt ud skræddersyede rejseplaner afhængigt af dine interesser og din placering. Turene omfatter privat transport i en komfortabel varevogn fra din villa og personlige besøg på nøje udvalgte vingårde. Du kan besøge en kælder, der er hugget ud i klippen, smage olivenolie på en traditionel mølle eller kombinere vin med udsigt over lavendelmarker og provencalske landsbyer. Nogle ture inkluderer sightseeing, f.eks. okkerklipperne i Roussillon eller middelalderlandsbyen Gigondas. Du kan også bede om besøg på provencalske markeder eller historiske monumenter undervejs.
Célines yndlingssæson er foråret, når vinstokkene kommer til live igen, og landskaberne er på deres grønneste. Efteråret kan også være magisk, selv om adgangen til nogle godser kan være begrænset under druehøsten. Sommerture er tilgængelige, men kan være varme, hvilket gør en skyggefuld terrasse med et glas rosé endnu mere givende.
Vinsmagning med et formål
"Jeg forfiner ikke folks ganer - jeg lærer dem at smage. Jeg forklarer den rigtige metode med et enkelt ordforråd. Det vigtigste er kvaliteten. Når man ved, hvordan man smager, bliver det lettere at identificere god vin."
Céline mener, at vinsmagning ikke handler om elitisme, det er en færdighed, som alle kan udvikle. Hendes tilgang er baseret på enkelhed og klarhed. For Céline er det at genkende aromaer og smage lige så meget et spørgsmål om hukommelse som om instinkt. "Det er som at træne en muskel," forklarer hun. "Jo mere du smager og dufter, jo bedre bliver din hukommelse. En sommelier har ligesom en atlet brug for konstant træning, og det betyder, at man skal lugte til alt: krydderier, blomster, frugter ... ikke bare vin."
Uanset om du er ny inden for vin eller ønsker at uddybe din viden, byder en dag med Céline på noget, der ligger langt ud over en typisk smagning. Hendes rolige ekspertise, lokale indsigt og skræddersyede tilgang gør hvert glas til en historie, der er forankret i sted, mennesker og håndværk. Fra vingård til kælder vil du tage hjem med mere end favoritter, du vil tage hjem med en ægte forståelse af Provence, en slurk ad gangen.
À bientôt,
Holdet bag Provence Holidays
