Hvert år sætter Michelin-guiden standarden for enestående mad i hele Frankrig, og i 2025 har den givet velfortjent anerkendelse til en ny bølge af kulinarisk talent i Provence.
For mange af vores gæster er det lige så vigtigt at opdage fremragende mad som at finde den perfekte villa, og vi bliver ofte spurgt, hvor man kan opleve virkelig bemærkelsesværdig mad under et ophold. Dette års nyligt prisbelønnede restauranter tilbyder netop det: gennemtænkte, elegante og lokalt inspirerede retter, der er værd at planlægge en rejse omkring. Fra de brostensbelagte gader i Saint-Rémy-de-Provence til kystens energi i Marseille afspejler disse fem restauranter den mangfoldighed og kreativitet, der præger Provences gastronomiske scene i dag. Uanset om du søger stille raffinement i Luberon eller moderne middelhavssmag i byen, leverer de hver især mere end et måltid, det er en oplevelse, der er forankret i sted, historie og smag. Her er vores fem bedste tilføjelser af Michelin-stjerner i 2025, og hvor du kan bo i nærheden, hvis du vil gøre det til en del af din ferie i Provence.
L'Auberge de Saint-Rémy | Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence **
Vi elsker det, fordi "Det føles som et kærlighedsbrev til Provence, hver ret er forankret i regionen, men med en følelse af ynde og ambition, som man sjældent ser sammen."
Dette intime auberge ligger i hjertet af Saint-Rémy-de-Provence og har længe været en favorit blandt dem, der ved besked. I 2025 fik stedet to Michelin-stjerner, hvilket er en stor anerkendelse af det omhyggelige og poetiske køkken, som kokken Fanny Rey og konditoren Jonathan Wahid står bag. Forvent elegante sæsonbestemte smagsmenuer, der hylder Alpillerne, med retter som tarte fine med confiterede tomater og lokal fåreost eller jomfruhummer fra Middelhavet med verbenasmør. At spise her føles personligt. Gårdterrassen byder på charmerende omgivelser i skyggen af platantræer, og interiøret blander rustik provencalsk charme med raffinerede detaljer. Rey, der var finalist i Top Chef France, er kendt for sin gennemtænkte, ingrediensstyrede madlavning, mens Wahid giver desserterne en delikat præcision.
Udforsk vores ejendomme i Saint-Rémy-de-Provence
Vores Saint-Rémy-de-Provence-kollektion omfatter et omhyggeligt udvalgt udvalg af villaer, bondegårde og familieejendomme, der hver især er valgt for deres karakter, komfort og nærhed til landsbyens hjerte. Uanset om du er på udkig efter en fredelig base i gåafstand fra de lokale markeder eller et luksuriøst tilflugtssted i det omkringliggende landskab, tilbyder vores ejendomme den perfekte balance mellem privatliv og provencalsk livsstil. Mange har private pools, anlagte haver og skyggefulde terrasser, der er ideelle til udendørs spisning.
Étude, Aix-en-Provence *
Vi elsker det, fordi "Det er som at opdage fremtiden for det provencalske køkken, subtilt, raffineret og absolut ingrediensdrevet."
Køkkenchefen Loïc Pétri åbnede Étude med en klar vision: sæsonbestemte ingredienser, minimal indgriben og rene, udtryksfulde retter. Restauranten ligger i det centrale Aix-en-Provence og er underspillet i sit design med kun få borde og et åbent køkken, der slår tonen an til en stille og teatralsk oplevelse. Pétri er tidligere uddannet hos Alain Passard på L'Arpège, og den indflydelse er tydelig i hans ærbødighed for grøntsager og naturlig smag. Den evigt skiftende menu kan indeholde pocherede asparges i en citrus beurre blanc eller due serveret med vilde urter og stenfrugter. Vinene er for det meste biodynamiske og indkøbt lokalt. Atmosfæren er rolig og fokuseret og tiltrækker et klientel, der sætter pris på præcision og nuancer.
Udforsk vores ejendomme i Aix-en-Provence
Vores ejendomme i og omkring Aix-en-Provence kombinerer charmen ved det provencalske landskab med nem adgang til en af regionens mest elegante og kulturelt rige byer. Fra restaurerede bastides beliggende blandt olivenlunde til stilfulde villaer kun få minutter fra Aix' historiske centrum - hvert hjem er håndplukket for sine omgivelser, sit design og sin komfort. Forvent fredfyldte haver, private pools og masser af plads til at slappe af efter en dag på opdagelse i byens kunst, markeder og restauranter.
Ubeskrivelig, Barbentane *
Vi elsker det, fordi: "Hver ret føles som en samtale mellem tradition og innovation, det er dristig madlavning på et roligt sted."
En lille landsby nær Avignon virker måske som et usandsynligt sted for en af de mest spændende nytilkomne på Michelin-kortet, men Ineffable lever op til sit navn. Kokken Nicolas Thomas bruger traditionelle provencalske ingredienser på en eksperimenterende måde og laver retter, der overrasker uden at være prætentiøse. Omgivelserne er minimalistiske, men varme, med udsigt til Montagnette-bakkerne. Blandt signaturretterne er provencalsk svinekød glaseret i tamarind og abrikos og en dessert med ristet fersken, timian-infunderet creme og crumble med olivenolie. Køkkenet arbejder tæt sammen med lokale producenter, og bæredygtighed er en central del af deres etos.
Udforsk vores samling af villaer i Avignon
Vores samling nær Avignon omfatter elegante byhuse, rummelige villaer og landejendomme, der tilbyder både ro og nærhed til denne historiske by. Uanset om du ønsker at bo inden for de middelalderlige volde eller foretrækker en fredelig base i de omkringliggende vinmarker og landsbyer, giver vores håndplukkede ejendomme komfort, stil og en fornemmelse af stedet. Mange har private pools, skyggefulde terrasser og udsigt over Rhônedalen - ideelt for gæster, der ønsker at kombinere kulturelle opdagelser med provencalsk livsstil.
JU - Maison de Cuisine, Bonnieux *
Hvorfor vi elsker det: "En frisk stemme i Luberon. Der er sjæl i maden, og omgivelserne får det til at føles som en ægte flugt."
Denne nye tilføjelse i Luberon tiltrækker allerede opmærksomhed. JU - Maison de Cuisine ledes af kokken Julien Ursulet, hvis caribiske rødder og provencalske uddannelse mødes på uventede måder. Restauranten ligger i et restaureret stenhus i Bonnieux, en af regionens mest charmerende landsbyer på en bakketop, og byder på en fredfyldt haveterrasse med udsigt over dalen. Menuerne er ingrediensstyrede, men har indflydelse fra andre steder i regionen - tænk på lokalt lam med krydret kassava-puré eller arvestammetomater med hibiscus-vinaigrette. Atmosfæren er afslappet, men alligevel raffineret, med kun en håndfuld borde og fokus på gæstfrihed.
Udforsk vores villaer i Bonnieux
Med Luberon-bakkerne som baggrund tilbyder vores ejendomme i Bonnieux tidløs provencalsk charme med moderne komfort. Fra bondehuse i sten omgivet af lavendelmarker til villaer på bakketoppe med vidtrækkende udsigt over dalen - hvert hjem i vores samling er valgt for sin karakter, sit privatliv og sin autenticitet. Nyd fredelige morgener på skyggefulde terrasser, udforsk de nærliggende vinmarker, eller gå en tur ind til landsbyen for at købe frisk brød og markedsprodukter. Dette er afslappet luksus, når det er bedst.
Belle de Mars, Marseille *
Hvorfor vi elsker det: "Marseilles madscene summer, og Belle de Mars er på forkant, stilfuld, oprigtig og dybt forankret i stedet."
Belle de Mars ligger i Marseilles 1. arrondissement og indfanger byens ånd gennem et moderne middelhavskøkken. Restauranten ledes af kokkene Michel Marini og Kim-Mai Bui, som blander fransk teknik med globale påvirkninger, især vietnamesiske og nordafrikanske smage, som afspejler Marseilles multikulturelle identitet. Forvent retter som safranpocheret havaborre med citrongræsbouillon eller blæksprutte fyldt med bulgur, krydderurter og citronconfit. Indretningen er moderne, men varm, og der er et åbent køkken, som bringer gæsterne tættere på begivenhederne. Der er ingen havudsigt, men Middelhavets ånd er i hver eneste bid.
Udforsk vores escapes i Marseille
Vores ejendomme i Marseille tilbyder en raffineret flugt i en af Sydfrankrigs mest dynamiske kystbyer. Uanset om du foretrækker en stilfuld lejlighed i det historiske centrum, en moderne villa i bakkerne eller et hjem med havudsigt nær Calanques, er vores udvalg designet til dem, der ønsker at opleve Marseilles pulserende kultur med komfort og privatliv. Forvent elegant interiør, terrasser med udsigt over byen eller havet og nem adgang til strande, markeder og byens berømte madscene.
Uanset om du allerede er i gang med at planlægge en kulinarisk rejse eller blot ønsker at tilføje et mindeværdigt måltid til dit ophold, så tilbyder disse nye Michelin-restauranter noget helt særligt. Hver af dem giver et nyt perspektiv på provencalsk mad, der er baseret på lokale råvarer, løftet af talent og serveret i omgivelser, der gør oplevelsen uforglemmelig. Vores concierge-team er klar til at hjælpe med anbefalinger og reservationer, hvis du ønsker at udforske en af dem under dit ophold i Provence.
À bientôt,
Teamet bag Provence Holidays
