Provence er ofte berømt for sine oste, fisk og skaldyr og charcuteri, men for dem, der følger en plantebaseret livsstil, er der mere at komme efter, end man måske skulle tro.
Overalt i regionen gentænker kokkene traditionerne og sætter grøntsagerne i centrum med årstidens lokale ingredienser, der tilberedes med kreativitet og omhu. Fra marked-til-bord-frokoster til globalt inspirerede skåle - her er nogle af de bedste veganervenlige steder, du kan udforske. Nogle serverer udelukkende vegansk mad, mens andre tilbyder en eller to særlige retter, der er værd at opsøge. Så hvor skal du spise, hvis du er på udkig efter smag uden at gå på kompromis?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Denne fuldt veganske restaurant i centrum af Aix-en-Provence er styret af en klar etos: ingen animalske produkter, en tilgang med lavt spild og ingredienser fra etiske og lokale producenter, hvor det er muligt. Atmosfæren er intim med håndskrevne menuer og en rolig, næsten hjemlig stemning, som giver lyst til at blive hængende. En ret, der skiller sig ud, er den veganske "bœuf bourguignon", en dybt velsmagende skål med marinerede svampe og rodfrugter, der simrer i rødvin, og som har hele den klassiske rets rigdom, men er helt plantebaseret.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles føles mere som et fællesrum end en restaurant. Den ligger tæt på Place Félix Rey og tilbyder en fuldstændig vegansk og økologisk menu med en stærk nulspildsfilosofi. Bordene deles, betjeningen er afslappet, og hylderne er fyldt med hjemmelavet konserves og snacks. Tartinen med grøntsagsterrine og årstidens crudités er enkel, men veludført: tykt, grillet brød toppet med husets paté og friske grøntsager fra markedet. Forvent noget uformelt, sundt og fuld af lokal karakter.
E-mail: [email protected] | Tlf: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Denne moderne café fokuserer på afbalancerede, sundhedsbevidste måltider med international indflydelse. Indretningen er minimal og ren, og det åbne køkken giver et indblik i den daglige tilberedning af friske grøntsager, korn og saucer. Den asiatisk inspirerede tofubowl er et sikkert valg - tænk på marineret tofu, jasminris, strimlet gulerod, kål og en skarp sesam-ingefærdressing. Green Bowl er perfekt til en hurtig frokost eller en afslappet middag med en skiftende menu og muligheder, der passer til en række forskellige kostbehov, herunder gluten- og laktosefri.
Lav en booking på 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Denne vegetariske restaurant, der ligger i et stille hjørne af Aix, har en stor andel af veganske retter og en menu, der er formet efter årstiderne. Forvent provencalske indslag overalt - krydderurter, olivenolie, bælgfrugter - præsenteret på generøse, tilfredsstillende måder. Lasagnen med spinat og grøntsagsricotta er deres signaturret med ristede grøntsager, cremet plantebaseret ost og en langsomt kogt tomatsauce. Interiøret er rustikt og varmt, og når vejret tillader det, er terrassen et behageligt sted at nyde en lang frokost.
Book La Cabane | 06 22 21 03 31
Vegansk mad i Provence er ikke længere begrænset til salater eller frugtfade. Fra komplette smagsmenuer til farverige caféretter viser kokke i hele regionen, hvordan plantebaseret madlavning kan være lige så forankret i lokal tradition og smag som alt andet. Disse fem steder er kun begyndelsen, og hvis du har brug for mere personlige forslag eller hjælp til at booke, står vores concierge-team klar til at hjælpe dig.
À bientôt,
Teamet bag Provence Holidays
