L'Estuaire Plage

Estuaire Beach præsenterer et miljø, der er ligetil i sit koncept og karakteristisk i sin udførelse. Klubben er indrettet omkring elementerne med siddepladser med fødderne i sandet, stråtag, marineblå og hvide solsenge og en indretning bygget af vintage surfbrætter, fiskenet og malede trætønder. Resultatet er et sted, der føles forankret i den lokale fiskeridentitet snarere end en generisk badeformel. Atmosfæren er afslappet med et team, der er til stede hele dagen, og et klart fokus på komfort frem for overflod. Gæsterne kan slå sig ned tæt på vandet, se lyset skifte hen over kysten og nyde en strandklub, der holder fokus på det væsentlige. Oplevelsen er formet af beliggenheden og af kontrasten mellem den vilde kystlinje og den praktiske komfort i klubben. Estuaire Beach passer til besøgende, der ønsker en hel dag i sandet uden at miste det omkringliggende landskab af syne. Kystlinjen, det lagunelignende vand og den åbne horisont giver stedet dets tiltrækningskraft, mens stylingen holder tonen uformel og lidt skæv. Det er ikke et sted, der er bygget på polering for poleringens egen skyld, men på en genkendelig kystidentitet, der giver mening i Grau-du-Roi.

Restauranten

Restaurantens tilbud er bygget op omkring deling, lokale råvarer og fisk og skaldyr tilberedt med en klar regional bias. Tapas omfatter gratinerede muslinger, blæksprutter fra Grau, charcuteri af tyr, rejer fra Grau, gratinerede muslinger og blæksprutte-terrine med estragon. Hovedfokus på fisk og skaldyr er frisk fisk fra fiskerbådene i Grau-du-Roi, som tilberedes over bål hver dag i takt med ankomsten, hvilket betyder, at menuen ændrer sig i takt med udbuddet i stedet for at være afhængig af faste rutiner. Skaldyrsafdelingen omfatter tatar af rød tun, blæksprutte marineret i persille, søtunge meunière og hel havbrasme. Af kød byder menuen på Camargue bull ribeye, Camargue bull rib og et modnet Angus Aberdeen-spyd. Der er også lettere retter som Estuaire-salat, salat med arvestykker af tomater og burrata, cæsarsalat, en vegetarisk tallerken og en grøn salatskål. Menuen er bred nok til en fuld frokostservering, samtidig med at den holder sig tæt på de ingredienser fra kysten og Camargue, som definerer klubben.