مصانع النبيذ

نهج طبيعي لصناعة النبيذ في Domaine de la Coquillade، تسترشد صناعة النبيذ في دومين دو لا كوكياد بعلاقة وثيقة مع مزرعة العنب. يتم التخمير باستخدام خمائر محلية موجودة بشكل طبيعي على العنب، بدلاً من البدائل التجارية. ويدعم هذا النهج التعبير عن طبيعة الأرض ويساهم في بنية كل نبيذ.

مجال غارق في التاريخ شهدت الضيعة على مر القرون تعاقباً في الحياة والتحولات. كان العقار مملوكاً في الأصل للحكومة البابوية، ثم استحوذ عليه كاتب عدل رسولي في عام 1735 وظل ملكاً للعائلة نفسها حتى ثمانينيات القرن العشرين. وعلى مر الزمن، اتخذ العقار العديد من الأدوار - مسكن ريفي ومزرعة عاملة وبيت لديدان القز - قبل أن يصبح مزرعة نبيذ في عهد عائلة أفون.

تقع مزرعة الكروم في شاتو بيسكويه بين جبال الألب والبحر الأبيض المتوسط، وتستفيد من مناخ محلي استثنائي حقاً. ويخلق تأثير الجبال، إلى جانب الارتفاع ودرجات الحرارة الباردة ليلاً، ظروفاً مثالية لصناعة نبيذ متوازن ونضارة وبراعة. تقع الحوزة في قلب منتزه مونت فينتو الإقليمي الطبيعي - المعترف به أيضاً كمحمية طبيعية للمحيط الحيوي من قبل اليونسكو - وهي محاطة بمناظر طبيعية ذات تنوع بيولوجي رائع. تشكل هذه البيئة المحفوظة، القوية والحساسة في آنٍ واحد، هوية النبيذ بقدر ما تلهم أولئك الذين يزرعونه. بالنسبة لعائلة شوديير، فإن حماية هذا النظام البيئي ليس مجرد التزام، بل هو مسؤولية أساسية. إن حماية الأرض، واحترام إيقاعاتها، والحفاظ على جمالها الطبيعي هي في صميم رؤيتهم، مما يضمن بقاء كل نبيذ تعبيراً حقيقياً عن أصله.

شين بلو - لا فيريير يُصنع نبيذ Chêne Bleu في لا فيريير، وهي مزرعة من القرون الوسطى تقع في أعالي دنتيل دي مونتميريل، عند سفوح جبل فينتو الأسطوري.

بروفانس الأصيلة منطقة "باستايد"، نطاق بين مينيرب وبونيو، يكشف مسكن أنيق يعود للقرن الثامن عشر عن نفسه - مزرعة تم ترميمها وهي وفية لتقاليد البروفنسال الخالصة. يقع لا باستيد دي ماري ودومين دي ماري على مساحة 23 هكتاراً من مزارع الكروم، ويزدهر هذا المنزل الذي يتجذر بعمق في الأصالة والإحساس الحقيقي بالمكان. يقودك الممر الذي تصطف على جانبيه أشجار السرو وتحده أشجار الزيتون العتيقة والخزامى العطرة بلطف إلى الضيعة - وهي علامة لا تخطئها العين على أنك وصلت إلى أرض شكلتها الطبيعة. هنا، تتكشف الحياة هنا على إيقاع الفصول. تفتح الضيعة أبوابها على مدار العام، وترحب بضيوفها في قبو الضيعة لتجارب النبيذ والندوات وجولات النبيذ المُنسّقة - مما يمنحك لحظة انغماس في روح بروفانس.

قصة انتقال العدوى بدأت قصة الضيعة في منتصف القرن العشرين مع أجدادي، مزارعي النبيذ في جيجونداس. تحت دنتيل دي مونتميراي، في هذه الأرض الرائعة بطابعها المميز، قاموا بزراعة الأرض والكروم بعناية وتواضع، وعملوا في تناغم مع الطبيعة لإنتاج نبيذ ذي طابع حقيقي. وبعد جيل، اخترت أن أحمل هذا الإرث إلى الأمام. وباعتباري مزارع نبيذ بحكم الإرث والقناعة والاحترام العميق لما ورثته عنهم، أسعى جاهداً لتكريم عملهم مع إضفاء حساسيتي وشغفي الخاص. استمرارية تسترشد بنفس الالتزام: التعبير بأمانة عن روح هذه الأرض.