طهاة خاصون في بروفانس | RC² من كورالي وشارلين

من الطعام الفاخر إلى التواصل الشخصي

بدأ شغف كورالي بالطبخ منذ طفولتها، حيث كانت تساعد جدتيها ثم عمتها في مطعم العائلة. بعد حصولها على شهادة الكفاءة المهنية في الطبخ وباك برو في الطهي، تدرّبت في مجال الطهي وعملت مع طهاة مشهورين مثل جيروم نوتيل (أفضل طاهٍ في فرنسا، نجمة ميشلان) وجورج بلان (ثلاث نجمات ميشلان).

أخذت رحلة شارلين طريقاً أحلى قليلاً. ولأنها تنحدر من عائلة متجذرة في مجال الضيافة، سرعان ما وجدت ضالتها في صناعة الحلويات، حيث درست المخبوزات والمعجنات والحلويات والشوكولاتة قبل أن تحصل على شهادة البكالوريوس في صناعة الحلويات. وبعد عدة سنوات من العمل في محلات الحلويات، انضمت هي الأخرى إلى لواء جورج بلانك، حيث التقيا لأول مرة.

قادهما طموحهما المشترك عبر العالم إلى فندق شانغريلا في سيدني، قبل أن يعودا إلى فرنسا للعمل في مطعم ريليه آند شاتو كاستل كلارا ومطعم حائز على نجمة ميشلان في شارينت. في نهاية المطاف، تبلورت رؤيتهما - تجربة طعام خاصة تمزج بين المطبخ الراقي والجوهر الدافئ والمريح للحياة البروفنسية.

استكشف المزيد من تجارب الشيف في المنزل

مذاق بروفانس

بالنسبة لكورالي وشارلين، فإن بروفانس هي أكثر من مجرد مكان؛ إنها فلسفة. وغالباً ما يعيد الزوجان النظر في الوصفات التقليدية ويضفيان عليها لمسة عصرية لإثارة الحنين والمفاجأة. تُعد المنتجات المحلية محورية في حرفتهما... حيث تلعب الأعشاب العطرية وزيت الزيتون الذهبي وخضروات البحر الأبيض المتوسط المزروعة تحت أشعة الشمس دور البطولة.

ويقولون: "بروفانس هو التوازن بين التقاليد والحداثة". "إنه مصدر إلهام لنا لابتكار مأكولات سخية وموسمية ومتجذرة في الأصالة."

تجربة الطاهي الخاص

تناول الطعام مع شارلين وكورالي هو أكثر من مجرد وجبة طعام، بل هو أجواء خاصة. كل مائدة مزيّنة بعناية، وتتغيّر مع المواسم ومصممة لتعكس مكونات قائمة الطعام وألوانها. يتم تشجيع الضيوف على الاسترخاء والمشاركة والتذوق.

ويقولون: "نريد أن يشعر الناس بالراحة التامة". "هدفنا هو خلق مساحة يمكنهم فيها الاستمتاع بصحبة أحبائهم دون الحاجة إلى التفكير في أي شيء آخر."

وغالباً ما تتضمن فعالياتهم لحظات طهي تفاعلية حيث يمكن للضيوف تعلم التقنيات التي توارثوها من معلمين حائزين على نجمة ميشلان. ويوضحون أن هذه التبادلات هي في صميم ما يجعل الطهي ذا معنى، وهي متعة مشاركة المعرفة والشغف.

أين يحب الطهاة تناول الطعام

عندما لا يطبخان للآخرين، غالبًا ما يمكن العثور على كورالي وشارلين في مطعم لا بيرجيري في كابيلونج، بونيوكس. إنهما معجبان ببساطته وأصالته وتركيزه على المنتجات المحلية. ما هي توصياتهما؟ لحم الضأن المشوي على الحطب مع الخضراوات الموسمية - طبق يجسد دفء المطبخ البروفنسي.