يضع دليل ميشلان كل عام معياراً لتناول الطعام الاستثنائي في جميع أنحاء فرنسا، وقد جلب عام 2025 اعترافاً مستحقاً لموجة جديدة من مواهب الطهي في بروفانس.
بالنسبة للعديد من ضيوفنا، فإن اكتشاف الطعام الرائع لا يقل أهمية عن العثور على الفيلا المثالية، وغالباً ما يُسألنا ضيوفنا عن أماكن تناول الطعام الرائعة حقاً أثناء الإقامة. تقدم مطاعم هذا العام الحائزة على الجوائز الجديدة هذا العام: مأكولات مدروسة وأنيقة ومستوحاة من المطبخ المحلي تستحق التخطيط لرحلة. من الشوارع المرصوفة بالحصى في سان ريمي دو بروفانس إلى الطاقة الساحلية لمرسيليا، تعكس هذه المطاعم الخمسة التنوع والإبداع الذي يشكل مشهد تذوق الطعام في بروفانس اليوم. وسواء كنت تبحث عن الرقي الهادئ في لوبيرون أو النكهات المتوسطية الحديثة في المدينة، فإن كل واحد منها يقدم لك أكثر من مجرد وجبة طعام، إنها تجربة متجذرة في المكان والقصة والنكهة. إليك خمس إضافات بارزة حاصلة على نجمة ميشلان لعام 2025، وأماكن الإقامة القريبة إذا كنت ترغب في جعلها جزءًا من عطلتك في بروفانس.
لوبيرج دو سان ريمي | فاني ري وجوناثان وحيد، سان ريمي دو بروفانس **
لقد أحببنا هذا المطعم لأنه "يبدو وكأنه رسالة حب إلى بروفانس، فكل طبق فيه متجذر في المنطقة، ولكن مع إحساس بالجمال والطموح الذي نادراً ما نراه معاً."
يقع هذا الفندق الحميم في قلب سان ريمي دو بروفانس في قلب سان ريمي دو بروفانس، ولطالما كان هذا الفندق الحميم مفضلاً لدى العارفين. في عام 2025، تم ترقيته إلى نجمتي ميشلان، وهو تقدير كبير للمطبخ الشاعري الدقيق الذي أعده الشيف فاني ري وشيف المعجنات جوناثان وحيد. توقع قوائم التذوق الموسمية الأنيقة التي تحيي جبال الألب، مع أطباق مثل تارت الطماطم المحفوظة مع جبن الغنم المحلي أو اللانغوستين المتوسطي مع زبدة لويزة. تناول الطعام هنا يبدو شخصياً. يوفر تراس الفناء أجواءً ساحرة مظللة بأشجار الطائرة، ويمزج التصميم الداخلي بين سحر بروفنسال الريفي والتفاصيل الراقية. تشتهر ري، التي وصلت إلى المرحلة النهائية في برنامج "توب شيف فرنسا"، بطهيها المدروس القائم على المكونات، بينما تُضفي وحيد دقة متناهية على الحلويات.
اكتشف عقاراتنا في سان ريمي دو بروفانس
تضم مجموعة عقاراتنا في سان ريمي دو بروفانس مجموعة مختارة بعناية من الفيلات والمزارع والعقارات العائلية التي تم اختيارها بعناية فائقة نظراً لطابعها المميز وراحتها وقربها من قلب القرية. سواء كنت تبحث عن قاعدة هادئة على مسافة قريبة من الأسواق المحلية أو ملاذ فاخر في الريف المحيط، فإن عقاراتنا توفر لك التوازن المثالي بين الخصوصية وأسلوب الحياة البروفنسية. تشتمل العديد منها على أحواض سباحة خاصة وحدائق ذات مناظر طبيعية وتراسات مظللة مثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق.
إيتود، إيكس أون بروفانس *
نحن نحب هذا المطعم لأنه "يشبه اكتشاف مستقبل المطبخ البروفنسالي، فهو مطعم رقيق وراقٍ ومُحسّن ومبني على المكونات."
افتتح الشيف "لويك بيتري" مطعم "إيتود" برؤية واضحة: مكونات موسمية، وأقل تدخل، وأطباق نقية ومعبرة. يقع المطعم في وسط مدينة إيكس-أون-بروفانس ويتميز بتصميمه البسيط، حيث يحتوي على عدد قليل من الطاولات ومطبخ مفتوح يضفي أجواءً مسرحية هادئة. تدرّب بيتري سابقاً على يد آلان باسار في مطعم "لاربيج"، ويتضح تأثيره في تقديسه للخضروات والنكهة الطبيعية. قد تحتوي قائمة الطعام المتغيرة باستمرار على الهليون المسلوق مع الحمضيات أو الحمام الذي يقدم مع الأعشاب البرية والفواكه ذات النواة. النبيذ في الغالب حيوي ومصدره محلي. يتسم الجو بالهدوء والتركيز، مما يجذب الزبائن الذين يقدّرون الدقة والفروق الدقيقة.
اكتشف عقاراتنا في إيكس أون بروفانس
تجمع عقاراتنا في إيكس أون بروفانس وما حولها بين سحر الريف البروفنسالي وسهولة الوصول إلى واحدة من أكثر مدن المنطقة أناقة وثراءً ثقافياً. بدءاً من الباستيدات المرممة التي تقع بين بساتين الزيتون إلى الفيلات الأنيقة التي تبعد دقائق فقط عن وسط إيكس التاريخي، تم اختيار كل منزل بعناية لإعداده وتصميمه وراحته. توقّع حدائق هادئة وحمامات سباحة خاصة ومساحة كبيرة للاسترخاء بعد يوم من استكشاف الفنون والأسواق والمطاعم في المدينة.
غير قابل للوصف، باربنتان *
نحن نحبه لأنه "كل طبق يبدو وكأنه محادثة بين التقليد والابتكار، إنه طبخ جريء في مكان هادئ."
قد تبدو قرية صغيرة بالقرب من أفينيون موقعاً غير محتمل لواحد من أكثر الوافدين الجدد إثارة على خريطة ميشلان، لكن مطعم Ineffable يرقى إلى مستوى اسمه. يجلب الشيف نيكولا توماس ذوقًا تجريبيًا للمكونات البروفنسية التقليدية، حيث يصنع أطباقًا تفاجئك دون أن تشعر بالتكلف. المكان بسيط ولكنه دافئ مع إطلالات على تلال مونتانيت. تشمل الأطباق المميزة لحم الخنزير البروفنسالي المزجج بالتمر الهندي والمشمش وحلوى الخوخ المشوي والكريمة المنقوعة بالزعتر وزيت الزيتون. يعمل المطبخ بشكل وثيق مع المنتجين المحليين، كما أن الاستدامة أمر أساسي في روح المطعم.
استكشف مجموعتنا من الفلل في أفينيون
تضم مجموعتنا القريبة من أفينيون منازل ريفية أنيقة وفيلات فسيحة وعقارات ريفية توفر الهدوء والقرب من هذه المدينة التاريخية. سواء كنت ترغب في الإقامة داخل أسوار القرون الوسطى أو تفضل الإقامة في مكان هادئ في مزارع الكروم والقرى المحيطة، فإن عقاراتنا المنتقاة بعناية توفر لك الراحة والأناقة والشعور بالمكان. تشتمل العديد منها على أحواض سباحة خاصة وشرفات مظللة وإطلالات على وادي الرون - وهي مثالية للضيوف الذين يتطلعون إلى الجمع بين الاكتشاف الثقافي والحياة البروفنسية.
جيه يو - ميزون دي كويزين، بونيوكس *
لماذا أحببناه "صوت جديد في لوبيرون. هناك روح في الطعام، والأجواء تجعل المكان يبدو وكأنه ملاذ حقيقي."
هذه الإضافة الجديدة في لوبيرون تجذب الانتباه بالفعل. يدير مطعم JU - Maison de Cuisine الشيف جوليان أورسوليه الذي تجتمع جذوره الكاريبية وتدريبه البروفنسالي بطرق غير متوقعة. يقع المطعم داخل منزل حجري تم ترميمه في بونيو، إحدى أكثر القرى الساحرة على قمة التل في المنطقة، ويوفر المطعم شرفة حديقة هادئة مع إطلالات ناعمة على الوادي. تعتمد قوائم الطعام على المكونات ولكنها تحمل تأثيرات من خارج المنطقة - مثل لحم الضأن المحلي مع هريس الكسافا المتبل أو الطماطم الموروثة مع صلصة الخل الكركديه. يتميز المطعم بأجواء مريحة وراقية في آنٍ واحد، حيث لا يوجد سوى عدد قليل من الطاولات مع التركيز على حسن الضيافة.
اكتشف فيلاتنا في بونيوكس
تقع عقاراتنا في بونيوكس على خلفية تلال لوبيرون، وتوفر لك عقاراتنا في بونيوكس سحر بروفنسال الخالد مع الراحة العصرية. بدءاً من بيوت المزارع الحجرية المحاطة بحقول الخزامى إلى الفيلات الواقعة على قمة التل مع إطلالات شاملة على الوادي، تم اختيار كل منزل في مجموعتنا لطابعه وخصوصيته وأصالته. استمتع بصباح هادئ على التراسات المظللة أو استكشف كروم العنب القريبة أو تنزّه في القرية لتناول الخبز الطازج ومنتجات السوق. هذه هي الرفاهية المريحة في أفضل حالاتها.
بيل دي مارس، مرسيليا *
لماذا نحبه: "إن مشهد الطعام في مرسيليا مزدهر، ومطعم "بيل دو مارس" في الطليعة، أنيق وصادق ومتجذر بعمق في المكان"
يقع مطعم بيل دو مارس في الدائرة الأولى في مرسيليا، وهو يجسد روح المدينة من خلال المأكولات المتوسطية الحديثة. يشرف على المطعم الطاهيان ميشيل ماريني وكيم ماي بوي، اللذان يمزجان بين التقنية الفرنسية والتأثيرات العالمية، وخاصةً النكهات الفيتنامية والشمال أفريقية التي تعكس هوية مرسيليا متعددة الثقافات. توقّع أطباقاً مثل سمك القاروس المسلوق بالزعفران مع مرق عشب الليمون أو الحبار المحشو بالبرغل والأعشاب وكونفيت الليمون. الديكورات الداخلية معاصرة ولكنها دافئة، ويوجد مطبخ مفتوح يجعل رواد المطعم أقرب إلى الحدث. على الرغم من عدم وجود إطلالة على البحر، إلا أن روح البحر الأبيض المتوسط موجودة في كل قضمة.
استكشف ملاذنا في مرسيليا
توفر عقاراتنا في مرسيليا ملاذاً راقياً في واحدة من أكثر المدن الساحلية حيوية في جنوب فرنسا. سواء كنت تفضل شقة أنيقة في وسط المدينة التاريخي، أو فيلا عصرية في التلال، أو منزل يطل على البحر بالقرب من كالانكيس، فإن اختياراتنا مصممة لأولئك الذين يرغبون في تجربة ثقافة مرسيليا النابضة بالحياة مع الراحة والخصوصية. توقّع تصميمات داخلية أنيقة، وشرفات تطل على المدينة أو البحر، وسهولة الوصول إلى الشواطئ، والأسواق، ومشهد الطعام الشهير في المدينة.
سواء كنت تخطط بالفعل لرحلة طهي أو ترغب ببساطة في إضافة وجبة لا تُنسى إلى إقامتك، فإن هذه المطاعم الجديدة الحائزة على نجمة ميشلان تقدم لك شيئاً مميزاً حقاً. يقدّم كل منها منظوراً جديداً لتناول الطعام في بروفنسال يرتكز على المنتجات المحلية ويرتقي بالموهبة ويُقدَّم في أجواء تجعل التجربة لا تُنسى. فريق الاستقبال لدينا هنا لمساعدتك في تقديم التوصيات والحجوزات إذا كنت ترغب في استكشاف أي من هذه المطاعم أثناء إقامتك في بروفانس.
À bientôt,
فريق عطلات بروفانس
