لمدة ثلاثين يومًا قصيرة كل ربيع، يتحول لون لوبيرون إلى لون الكرز الناضج.
تتلألأ البساتين التي تتشابك مع سفوح جبال مونت فينتو ومنحدرات مونت دو فوكلوز باللون الأحمر، وتمتلئ الأسواق بجبال من الفاكهة التي تباع على شكل كاجيت، وتتوقف قرى بأكملها للاحتفال بتقليد شكّل الحياة البروفنسية منذ القرن السابع عشر. إذا كان بإمكانك تحديد وقت إقامتك بين منتصف شهر مايو ونهاية يونيو، فإن موسم الكرز في لوبيرون هو أحد أكثر التجارب الاستثنائية الهادئة في بروفانس - وأحد أكثرها لذة.
متى يكون موسم الكرز في بروفانس؟
الكرز ليس مجرد محصول هنا. إنه تقويم وحرفة وهوية ثقافية. من الجواهر الزاهية المسكرة في أبت إلى البرلات الطازج الذي يبيعه المزارعون من خلف شاحنة صغيرة، يقدم موسم الكرز في لوبيرون نافذة على أسلوب حياة لم يتغير بالكاد منذ مائة عام. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن موعد القدوم وأين تذهب وماذا تتذوق.
يمتد موسم حصاد الكرز البروفنسالي من الأيام الأولى من شهر مايو إلى منتصف يوليو، حيث تقع ذروة الحصاد - وأغنى الأصناف - بين منتصف مايو ونهاية يونيو. ينضج الصنف الأقدم، وهو بيغارو بورلات، من أواخر شهر مايو في المرتفعات المنخفضة؛ أما الصنف الأحدث، وهو ريفيرشون، فلا ينضج إلا في أواخر يونيو وأوائل يوليو في المرتفعات العالية.
تضم مقاطعة فوكلوز، وهي المقاطعة التي تنتمي إليها لوبيرون، أكبر تجمع لأشجار الكرز في فرنسا: يأتي واحد من كل ثلاثة أنواع من الكرز الفرنسي تقريباً من هذه المنحدرات. إذا كنت مسافرًا من أجل الفاكهة، فإن أواخر مايو إلى أوائل يونيو هو الأسبوع الأكثر أمانًا للاختيار. حيث تكون الأشجار مليئة بالأشجار، وتكون الأسواق في أوج ازدهارها، وتقع معظم مهرجانات القرى في تلك الفترة.
Cerise des coteaux du Ventoux | IGP وراء الفاكهة
في يونيو/حزيران 2021، أصبح سيريز دي كوتو دو فينتو أول كرز فرنسي يحصل على مؤشر جغرافي محمي (IGP / PGI) من قبل المفوضية الأوروبية. يغطي هذا التصنيف الفاكهة المزروعة على منحدرات مونت فينتو ومونت دو فوكلوز - بما في ذلك قلب لوبيرون - ويعترف بكل من التضاريس والمعرفة البشرية وراء الحصاد.
الشروط صارمة. يجب ألا يقل قطر الكرز عن 24 ملليمترًا، وأن يتم قطفه يدويًا فقط، وأن يُزرع باستخدام تقنية "بستان المشاة" منخفضة المظلة التي تطورت في المنطقة لتسهيل التقليم والقطف. والنتيجة هي ثمرة كرز كبيرة الحجم ومتينة وذات لون عميق ونكهة غير عادية - وهي واحدة من الفواكه القليلة في فرنسا التي أصبح اسمها محميًا قانونيًا الآن.
أين توجد البساتين
يقع قلب زراعة الكرز في لوبيرون في مثلث رخو بين أبت وكوكورون وسفوح جبال مونت فينتو. قم بالقيادة على الطرق الصغيرة بين سان ساتورنين-لي-أبت، وفيلي-سور-أوزون، ومورمويرون وبيدوان في شهر مايو وستمر ببستان تلو الآخر، حيث تكثر الأشجار المحملة بالأغصان السفلية التي تكاد تلامس الأرض.
في الأسفل، حول برتوي ولا تور دايغيز، يبدأ الموسم قبل أسبوعين. إذا وصلت في أوائل شهر مايو/أيار وكنت قلقاً من أن يفوتك الكرز، اتجه جنوباً - فمن المحتمل أن يكون الحصاد قد بدأ للتو هناك. على النقيض من ذلك، في الأراضي المرتفعة حول سولت والمنحدرات العليا لجبال فينتو، لا تزال الأشجار تنضج حتى الأسبوع الثالث من شهر يونيو.
أصناف الكرز التي يجب البحث عنها
إن الصنف المهيمن في لوبيرون هو كرز بيغارو، وهو من عائلة الكرز الحلو الكبير والصلب والحلو مع العديد من الأصناف الفرعية التي تنضج على التوالي ويمتد موسمها على مدى شهرين.
بيجارو بورلات - البادرة المبكرة
البرلات هو فاتحة الموسم. ينضج في أواخر شهر مايو، ويتميز بلحمه الأحمر الداكن الطري ولحمه الأحمر الداكن وحلاوته النظيفة والعسلية. هذا هو الكرز الذي ترغب في تناوله دافئاً من الكيس، في البستان، في يوم قطفه.
سوميت وفان - منتصف الموسم
سوميت هو كرز كبير الحجم على شكل قلب بلون قرمزي غامق وحلاوة تتحمل السفر، وهو من أفضل الأنواع التي يمكن أخذها معك إلى المنزل في كيس بارد. فان، وهو أكثر صلابة قليلاً، وهو النوع الذي تفضله الجدات البروفنساليات تقليدياً في الكلافوتيس.
ريفيرشون - الحصاد المتأخر
تنضج ثمار الريفيرشون في آخر وقت، من نهاية يونيو إلى أوائل يوليو في المناطق المرتفعة. تكون الثمرة كبيرة الحجم (غالباً ما يتراوح عرضها بين 2.5 و3 سنتيمترات)، حمراء داكنة اللون وصلبة ومتينة - وهي مثالية للأكل الطازج والكونفيت والمشروبات الكحولية التي تشتهر بها المنطقة.
القرى التي تحتفل بالحصاد
كل موسم حصاد بروفنسال هو أيضاً احتفال، وحصاد الكرز ليس استثناءً. تقيم القرى في جميع أنحاء لوبيرون وفوكلوز مهرجانات الكرز وتذوقه وأسواق المنتجين خلال شهري مايو ويونيو. وتشمل عادةً عروضاً لقطف الكرز، والتذوق الأعمى، والموسيقى، وموسيقى، ومجموعات من المزارعين بأثوابهم وميدالياتهم، والأهم من ذلك - كميات هائلة من الفاكهة التي تؤكل مباشرة من الكاغيت.
سان ساتورنان-لي-أبت هي واحدة من أكثر المضيفين الموثوق بهم. أبت نفسها، وهي أكبر مدينة سوق في وسط لوبيرون، تجعل من الكرز محور موسمها في شهر يونيو من كل عام. تظهر مهرجانات أصغر في جميع أنحاء المنطقة - راقب لوحات الإعلانات في القرى عند وصولك، واسأل في مكتب السياحة المحلي، وتحقق من جدول أعمال مجتمع بلديات باي داب-لوبيرون لمعرفة التواريخ المؤكدة لهذا العام.
أبت | العاصمة العالمية للفاكهة كونفيتس
لا يكتمل أي حديث عن الكرز في لوبيرون بدون أبت. كانت المدينة تصنع حلوى الفاكهة منذ القرن الرابع عشر - كان باباوات أفينيون من أوائل المتحمسين لها، حيث كانوا يطلبون حلوى أبت بالحمولة من العربات لموائدهم على المآدب - وقد تم إدراج هذه الحرفة في السجل الوطني الفرنسي للتراث الثقافي غير المادي منذ عام 2018.
وهناك بيتان يرسخان هذه الصناعة الحديثة. تأسست دار Confiserie Marcel Richaud في أبت عام 1947، وهي أقدم دار لصناعة الحلويات في المدينة ولا تزال تقوم بمعالجة ثمارها وتزجيجها وتلميعها على دفعات صغيرة. أصبحت أبتونيون (وهي الآن جزء من مجموعة كيري)، التي تأسست في عام 1962 كجمعية تعاونية للحلوانيين المحليين، رائدة عالميًا في صناعة الفاكهة المسكرة وتدير "لا ميزون دو فروت كونفيت" - وهو مركز للزوار ومتحف ومتجر معًا - عند مدخل المدينة.
الكرز المسكر هو أهم ما يميز مجموعة "أبت": كرز كامل ولامع وشبيه بالجواهر، يتم نقعه ببطء في شراب مركز بشكل متزايد على مدار أسابيع حتى يصبح شيئاً بين الفاكهة والحلوى. تناوله على لوح الجبن، أو ضعه في تارت الفرانجيبان، أو ببساطة خذ علبة منه إلى المنزل في عيد الميلاد - حيث يبقى حلوى أبت كونفيت لأشهر.
ما يجب تذوقه وما يجب إحضاره إلى المنزل
بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة والكونفيتات، ينتج موسم الكرز في لوبيرون موسوعة صغيرة من الأطباق الخاصة التي تستحق التعقب في الأسواق:
- Confiture extra de cerises noires - مربى الكرز الداكن الشبيه بالنبيذ تقريبًا الذي يتماشى بشكل جميل مع جبن البربيس
- كلافوتيس - بودنغ الكرز الفرنسي الكلاسيكي الذي تصنعه كل جدة بروفنسية بطريقة مختلفة قليلاً. ابحث عنها في المخبوزات ابتداءً من أواخر شهر مايو.
- غينوليه وراتافيا دي سيريز - مشروب الكرز الحلو الذي يصنعه عدد قليل من المقطرين الصغار حول أبت وكوكورون، وهو نوع من الزجاجات التي تنساها وتعيد اكتشافها في عيد الميلاد ببهجة هادئة.
- كيرش - نبيذ الكرز الجاف الذي يُستخدم في الفوندو والخبز والكوكتيلات الرائعة بهدوء.
الأسواق التي يمكنك التخطيط لأسبوعك حولها
يعد سوق السبت في أبت أكبر سوق في لوبيرون في أي وقت من السنة، حيث يضم أكثر من ثلاثمائة كشك؛ وفي موسم الكرز يصبح شيئاً مختلفاً تماماً، حيث يبيع المزارعون من التلال المحيطة الفاكهة على الأكشاك الخشبية. يعد سوق المزارعين في كوستيليه يوم الأحد - بقواعد محلية صارمة فقط - المحطة الأساسية الأخرى. كل حبة كرز على المائدة تم قطفها على بعد بضعة كيلومترات.
الأسواق الأصغر في كوكورون (الثلاثاء) ولورمارين (الجمعة) وبونيو (الجمعة) وسان ساتورنين-لي-أبت (الثلاثاء) كلها تحمل الموسم أيضاً. أحضر معك نقودًا وأحضر حقيبة باردة وقاوم الرغبة في الشراء من أول كشك - تجول في السوق بأكمله مرة واحدة قبل أن تختار.
كيفية الاستفادة القصوى من موسم الكرز
ابقَ قريباً من البساتين. تضعك قرى وسط لوبيرون - بونيوكس ولاكوست ومينيرب ومينيرب وغولت وروسيون وغورد - على بعد خمس عشرة دقيقة من حزام زراعة الكرز وسوق السبت في أبت وعلى مقربة من مزارع الكروم والمطاعم ومسارات المشي لبقية رحلتك. استأجر سيارة إذا استطعت: يبيع العديد من صغار المزارعين الكرز على لافتات مرسومة باليد على جانب الطريق، وغالباً ما تكون هذه أفضل ما في الأمر. خطط للوصول يوم الجمعة حتى تتمكن من زيارة سوق السبت في صباح اليوم التالي. ومن هناك، قم ببناء بقية الأسبوع حول أسواق القرية - الثلاثاء في جورد، والجمعة في بونيوكس ولورمارين، والأحد في كوستيليه - مع بساتين الكرز والمهرجانات والكونفيسيرات التي تتخلل ذلك.
الأسئلة المتداولة
متى بالضبط موسم الكرز في لوبيرون؟
يمتد موسم الحصاد من الأيام الأولى من شهر مايو إلى منتصف يوليو، وتبلغ ذروته بين منتصف مايو ونهاية يونيو. ويُعد البرلات هو الصنف الأقدم، بينما يُعدّ ريفيرشون هو الصنف الأحدث.
أين يمكنني شراء الكرز في لوبيرون؟
مباشرة من المزارعين في سوق السبت في أبت، وسوق المزارعين في كوستيليه يوم الأحد، وأسواق القرى في كوكورون، ولورمارين، وبونيو، وسان ساتورنين-ليز-أبت. يبيع صغار المنتجين أيضاً من الأكشاك على جانب الطريق خلال موسم الحصاد.
ما هي الفواكه المحفوظة، وأين تُصنع؟
الفاكهة المحفوظة هي فاكهة كاملة - وأشهرها الكرز - يتم حفظها ببطء في شراب السكر المركز بشكل متزايد حتى تصبح حلوة لامعة تشبه الجواهر. وقد كانت أبت مركزاً لهذه الحرفة منذ القرن الرابع عشر وهي العاصمة العالمية للفاكهة المسكرة. أُضيفت هذه التقنية إلى سجل التراث الثقافي غير المادي لفرنسا في عام 2018.
هل هناك مهرجان للكرز في بروفانس؟
نعم - عدة مهرجانات. تنظم سان ساتورنين-لي-أبت، وأبت وعدد من قرى لوبيرون وفوكلوز الأصغر حجماً مهرجانات تحت عنوان الكرز وتذوقه وأسواق المنتجين خلال شهري مايو ويونيو. تتغير التواريخ كل عام، لذا تحقق من جدول أعمال مجتمع بلديات باي دي أبت لوبيرون ومكاتب السياحة في القرى قبل السفر.
ما هو سيريز دي كوتو دو فينتو؟
هو أول كرز فرنسي يحصل على مؤشر جغرافي محمي (IGP / PGI)، منحته المفوضية الأوروبية في عام 2021. ويغطي هذا التصنيف الكرز المزروع على منحدرات مونت فينتو ومونت دو فوكلوز، بما في ذلك لوبيرون، ويضمن حجمًا لا يقل عن 24 مليمترًا، والحصاد اليدوي وممارسات البساتين التقليدية.
تأسست شركة Provence Holidays لمشاركة ثراء وجمال بروفانس. تقدم الشركة ثلاثة عروض: إيجارات الفلل الفاخرة، وعقارات فريدة للبيع، وخدمات الاستقبال الشخصية. تواصل مع فريقنا للتخطيط لإقامتك في لوبيرون أو جبال الألب أو أي مكان في بروفانس.
مع السلامة,
